السماق عشبة قديمة تصنع من ثمار ياقوتية اللون تطحن حتى تصبح مسحوقًا خشنًا جميلًا، غنيًا بالألوان والنكهة ومضادات الأكسدة الصحية.
ظل هذا المكون اللذيذ محل تقدير في المطبخ الأمريكي لقرون، ولكنه عنصر أساس، وغالبًا ما يكون المكون السري، في تشكيلة لا تُحصى من المقبلات والسلطات وأطباق الأرز واليخنات والكباب في الوطن العربي.
خلال السطور التالية سوف نوضح طعمها وفوائدها للجسم. وفقا لما ذكره موقع realsimple.
السماق، أيضًا العنصر الأساس والمحوري في الزعتر، وهو مزيج توابل شرق أوسطي شائع من السماق والأوريجانو والزعتر البري وبذور السمسم والمردقوش.
وبفضل لونه الأحمر الجميل والعميق، يعد السماق اللمسة النهائية المثالية للصلصات والخضراوات والحبوب وغيرها.
ما هو طعم السماق؟
يتميز السماق بنكهة لاذعة، حادة قليلًا، تشبه الليمون، كما تصفه كريستينا مانيان؛ أخصائية تغذية مسجلة وكاتبة.
تضيف: “يتميز السماق بنكهة زهرية وحلاوة خفيفة تجعله إضافة لذيذة ومميزة للعديد من الأطباق، سواءً مع الحمضيات كالليمون أو الليمون الحامض أو بدلًا منها”.
فوائد السماق الصحية
من الصعب العثور على حقائق غذائية رسمية من مصدر موثوق عبر الإنترنت، إلا أن أدلة تشير إلى أن “السماق مصدر غذائي للألياف، والدهون غير المشبعة، وفيتاميني “سي”، و”أ”، وبعض فيتامينات “ب”.
الألياف
تدعم الألياف الهضم الصحي، وصحة ميكروبيوم الأمعاء، وصحة القلب، وتنظيم نسبة السكر في الدم، ومستويات الطاقة المستقرة.
الدهون المفيدة للقلب
تدعم الدهون غير المشبعة أيضًا صحة القلب، وضبط سكر الدم، وصحة الخلايا بشكل عام.
مصدر للفيتامينات
هذه الفيتامينات تعمل على تقليل الالتهابات في الجسم والوقاية من الأمراض الحادة والمزمنة. وتضيف أن فيتامين “ج” يلعب دورًا في تكوين الكولاجين اللازم لصحة البشرة، بينما يعزز فيتامين “أ” صحة العين.
وفي الوقت نفسه، فيتامينات “ب” تدعم عملية التمثيل الغذائي الفعال والنمو والإصلاح في جميع أنحاء الجسم.
محاربة الالتهابات
يعتبر السماق أيضًا أحد أقوى التوابل المضادة للالتهابات الموجودة. إنه يحتل مرتبة عالية في مخطط ORAC؛ ما يعني أنه مليء بمضادات الأكسدة ولديه القدرة على تحييد الجذور الحرة التي يمكن أن تسبب السرطان وأمراض القلب وعلامات الشيخوخة.
كما أن خصائص مضادات الأكسدة الموجودة فيه تأتي من “مجموعة متنوعة من المركبات النباتية، مثل البوليفينول والفلافونويد، إلى جانب فيتاميني A و C”. حيث تم ربطه بشكل إيجابي بالصحة الأيضية، وصحة القلب والأوعية الدموية، وتنظيم نسبة السكر في الدم.
اقرأ أيضًا: فوائد ماء الليمون لصحة البشرة والقلب وفقدان الوزن
بينما أظهرت إحدى الدراسات أن تناول السماق يوميًا مدة ثلاثة أشهر من شأنه أن يخفض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بين الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع الثاني.