في شهر رمضان، تتسع موائد الإفطار وتزداد العزومات، غير أن مظاهر الكرم قد تتحول في كثير من الأحيان إلى كميات مهدرة من الطعام؛ لتصبح أزمة “هدر النعمة” واحدة من أبرز التحديات المرتبطة بالموسم الرمضاني.
وتحظى هذه القضية باهتمام منظمات الأمن الغذائي العالمية، من بينها منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة (FAO) وبرنامج الأغذية العالمي (WFP)، اللتان تؤكدان أهمية تبني سلوكيات أكثر وعيًا في إعداد الطعام والتعامل مع الفائض منه. لما لذلك من آثار اقتصادية وبيئية واجتماعية.
ونقل موقع “جرين نتوورك” الأمريكي عددًا من الحلول العملية التي يمكن أن تسهم في تقليل نسب هدر الطعام خلال الشهر الكريم، أبرزها ما يلي:
خطة دقيقة قبل العزومات
يعد التخطيط المسبق حجر الأساس في تقليل الفائض. فحصر عدد الضيوف بدقة، وتقدير الكميات المناسبة لكل فرد، يساعدان على تجنب الطهي المفرط الذي ينتهي غالبًا بإلقاء كميات كبيرة من الطعام. التخطيط الجيد يحقق معادلة التوازن بين الكرم وعدم الإسراف.
تعزيز الوعي بخطورة الهدر
ووفقًا لـ”nisfeldunia.ahram” تؤكد التوصيات أهمية نشر ثقافة ترشيد الاستهلاك، عبر حملات إعلامية ومبادرات مجتمعية تسلط الضوء على الآثار السلبية لهدر الطعام، سواء من الناحية الاقتصادية أو البيئية. كما أن استحضار احتياجات الأسر الأكثر فقرًا يعزز الشعور بالمسؤولية تجاه الطعام الفائض الذي قد يكون صالحًا للاستخدام.
التبرع بالفائض عبر مبادرات منظمة
بدلًا من التخلص من الطعام الزائد، يوصى بتوجيهه إلى الجمعيات الخيرية أو الأسر المحتاجة وفق ضوابط صحية واضحة. ومن المبادرات في هذا السياق تطبيق “تكية”، الذي أطلقته الدكتورة منة شاهين؛ الصيدلانية المصرية. كما يهدف إلى جمع فائض الطعام الصالح للاستهلاك وإعادة توزيعه بعد التأكد من سلامته، مع التشديد على منع توزيع بقايا الطعام غير الآمنة حفاظًا على الصحة العامة.
إعادة تدوير بقايا الطعام
يمكن تحويل الأطعمة المتبقية إلى أطباق جديدة، مثل استخدام بقايا الأرز أو اللحوم في إعداد وصفات مختلفة، كالحساء أو حشوات الفطائر. وتعد هذه الخطوة وسيلة عملية لترشيد الاستهلاك والاستفادة القصوى من المكونات المتاحة داخل المنزل.
تقليل تنوع الأطباق والاعتماد على “الأوبن بوفيه”
من الحلول المقترحة أيضًا تقليل عدد الأصناف المقدمة على المائدة، والتركيز على أطباق أساسية يفضلها أغلب الضيوف، بدلًا من إعداد تشكيلة كبيرة قد ينتهي جزء منها إلى الهدر. وفي العزومات الكبرى، يفضل نظام “الأوبن بوفيه”، الذي يتيح لكل شخص اختيار الكمية التي يحتاجها فقط. ما يقلل من بقايا الطعام غير المستهلكة.
آليات التعامل مع البقايا
إلى جانب الحد من الطهي المفرط، يمكن اتباع عدد من الإجراءات للتعامل مع الفائض، منها:
- التخزين السليم: حفظ الطعام المتبقي في الثلاجة أو تجميده لاستخدامه لاحقًا.
- التوزيع: منح الطعام المطهو غير المستخدم للمحتاجين أو الجيران. وفق معايير السلامة الغذائية.
- إعادة الاستخدام: تحويل البقايا إلى وجبات جديدة بدلاً من التخلص منها.
ويبقى تقليل هدر الطعام في رمضان مسؤولية مشتركة تبدأ من المنزل، فالتوازن بين الكرم والترشيد لا يحفظ الموارد فحسب؛ بل يعزز القيم الاجتماعية والإنسانية التي يقوم عليها الشهر الكريم.
الرابط المختصر :