نعلم جميعًا أن الملح ضروري لوظائف الجسم، لكنه قد يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم عند الإفراط في تناوله. فقد أكد بيان صادر عن منظمة الصحة العالمية، أن هناك نحو 1.9 مليون حالة وفاة سنويًا بسبب تناول كميات كبيرة من الملح. وتقترح المنظمة تناول كميات أقل من 2 جرام يوميًا لتقليل خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية.
وإذا كنتِ ترغبين في تقليل استهلاك الصوديوم؛ فمن المستحسن أن تبحثي عن بدائل لذيذة؛ وإليكِ 5 بدائل للملح للحفاظ على طعم أطباقك وصحة أسرتك. وذلك نقلًا عن “herzindagi“.
التوابل
الثوم: يتمتع الثوم بنكهة قوية لاذعة، ويضيف عمقًا للأطباق دون إضافة الملح الزائد.
البصل: البصل، سواء كان نيئًا أو مطبوخًا، يعطي نكهة لذيذة ويمكن استخدامه في أطباق مختلفة.
الزنجبيل: يضيف نكهة حارة ويمكن استخدامه في الأطعمة المقلية والحساء والمخللات.
الكمون والكزبرة والكركم: تضيف هذه التوابل الدفء والتعقيد إلى الأطباق؛ ما يجعلها أكثر نكهة ويقلل الاعتماد على الملح.
مسحوق الفلفل الحار: يمكن أن يعزز النكهة ويوفر فوائد صحية.
الأعشاب الطازجة
تضيف الأعشاب؛ مثل الريحان والزعتر والبقدونس نكهة ورائحة نابضة بالحياة إلى أي طبق.
الحمضيات
عصير الليمون والليمون الحامض: تضيف عصائر الحمضيات، وخاصة الليمون والليمون الحامض، نكهة قوية ونابضة بالحياة يمكنها أن تخترق ثراء الأسماك والدواجن والخضروات. كما يمكنها أن تساعد في إبراز الحلاوة الطبيعية للفواكه والخضروات.
قشر الحمضيات: يمكن استخدام قشر الليمون والليمون الحامض والبرتقال والجريب فروت في أطباق متنوعة، من المخبوزات والحلويات إلى الأطباق اللذيذة مثل الأطعمة المقلية والحساء. كما يضيف القشر عنصرًا عطريًا إلى الأطباق؛ ما يجعلها أكثر جاذبية للحواس.
الخل
خل البلسميك: يضيف نكهة حلوة لاذعة إلى السلطات والمخللات.
خل التفاح: يمكن استخدامه في التتبيلات، أو كلمسة نهائية للحساء.
معززات النكهة الأخرى
الخميرة الغذائية: نكهة لذيذة وجبنية يمكن أن تعزز الحساء والصلصات والفشار.
الفطر: يضيف الفطر المجفف؛ مثل الشيتاكي أو البورسيني، نكهة غنية ترابية إلى الأطباق.
اقرأ أيضًا: تأثير الملح في النوم.. حقائق بالأرقام
إن دمج هذه البدائل اللذيذة يمكن أن يقلل كثيرًا من تناول الصوديوم أثناء الاستمتاع بوجبات لذيذة ومرضية.