تعد التغذية المتوازنة عماد نمط الحياة الصحي والسليم، ويفضل تنويع الوجبات لتشمل مصادر متنوعة من البروتينات والألياف والكربوهيدرات. وفي هذا الإطار نقدم مجموعة من الوصفات التي تضم حيزًا واسعًا من العناصر الغذائية.
دجاج بالفلفل
المقادير
- کیلو دجاج مقطع مكعبات.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة الكمون.
- ربع كوب زيت زيتون.
- حبة فلفل أخضر.
- حبة فلفل أحمر.
- حبة فلفل أصفر.
- حبة بصل متوسطة.
- فص ثوم مهروس.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقة كبيرة عصير الليمون.
- كوب مرق دجاج.
طريقة التحضير
في وعاء عميق نضع الدجاج مع الملح، الفلفل الأسود، الكزبرة، والكمون، وندعه يتبل لمدة 15 دقيقة على الأقل.
نسخن زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ونضيف الدجاج ونحمره على الجهتين.
نضيف البصل المفروم والثوم المهروس ثم الفلفل الأخضر والأحمر والأصفر ونقلب المقادير إلى أن تذبل. نضيف بعد ذلك السكر وملعقة عصير الليمون ونقلب جيدًا.
نسكب كوب مرق الدجاج، ونغطي المقلاة ونتركها الخليط يطهى على نار هادئة لمدة 15–20 دقيقة. حتى ينضج الدجاج تمامًا وتتجانس النكهات. ثم نقدمه دافئًا إلى جانب الأرز الأبيض.
سلطة البيض
المقادير
- 7 حبات بيض.
- أوراق خس.
- بصل أخضر مقطع.
- كذلك جبن شيدر مبشور.
- ملعقة كبيرة بقدونس.
- ملعقتان كبيرتان خل.
- 7 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- كذلك نصف ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة ملح.
طريقة التحضير
نغلي أولًا البيض لمدة 10 دقائق حتى ينضج تمامًا ثم نصفيه ونضعه في ماء بارد لتسهيل تقشيره ثم نقوم بتقطيعه إلى مكعبات صغيرة.
نغسل أوراق الخس بشكل جيد ونقطعه بحجم متوسط، ثم نفرم البصل الأخضر والبقدونس.
في وعاء كبير، نضع البيض المقطع، الخس، البصل الأخضر، البقدونس، والجبن المبشور ونضيف زيت الزيتون، الخل، الملح، والكمون.
نقلب برفق حتى تتجانس المكونات ونقدمها مباشرة مع رشة إضافية من البقدونس أو قطع صغيرة من الجبن.
عصير اليقطين بالجزر
المقادير
- 300 غ يقطين.
- حبتان جزر.
- عصير حبتان كبيرتان برتقال.
- كذلك عصير حبة ليمون كبيرة.
- علبة زبادي بذوق الخوخ.
- ثلاث ملاعق سكر.
- لتر ماء.
طريقة التحضير
نقشر اليقطين والجزر ونقطعهما إلى مكعبات صغيرة ونضعها في قدر مع نصف لتر ماء ونسلقها إلى أن تنضج الخضار وتلين.
نضع اليقطين والجزر المسلوق في الخلاط، ونضيف عصير البرتقال كذلك عصير الليمون والزبادي والسكر، ثم نسكب الماء تدريجيًا حسب القوام المطلوب.
نخلط المكونات حتى نتحصل على عصير متجانس ونقدمه باردًا، مزينًا بشرائح صغيرة من البرتقال أو عود قرفة.