رغم أنك على الأرجح لا تشرب فنجان القهوة الصباحي بحثًا عن فوائد صحية طويلة الأمد، فإن تلك العادة قد ترتبط بانخفاض خطر الوفاة.
في دراسة حديثة، وجد باحثون من كلية جيرالد جيه ودوروثي آر فريدمان لعلوم وسياسات التغذية بجامعة تافتس، أن العلاقة بين استهلاك القهوة وخطر الوفاة تتغير بتغير كمية المحليات والدهون المشبعة المضافة إلى المشروب.
فنجان القهوة باعتدال
أظهرت دراسة نشرت إلكترونيًا في “مجلة التغذية” أن شرب كوب أو كوبين من القهوة المحتوية على الكافيين يوميًا يرتبط بانخفاض خطر الوفاة لأي سبب. والوفاة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
وارتبط شرب القهوة السوداء والقهوة قليلة السكر المضاف والدهون المشبعة بانخفاض خطر الوفاة لأي سبب بنسبة 14% مقارنةً بعدم شربها. ولم يلاحظ هذا الارتباط نفسه مع القهوة عالية السكر المضاف والدهون المشبعة.
“تعد القهوة من أكثر المشروبات استهلاكًا في العالم، ومع إبلاغ ما يقرب من نصف البالغين الأمريكيين عن شربهم كوبًا واحدًا على الأقل يوميًا. فمن المهم أن نعرف تأثير ذلك على الصحة”، هذا ما قالته فانغ فانغ تشانغ، المؤلفة الرئيسية للدراسة وأستاذة عائلة نيلي في كلية فريدمان.
وأضافت: “قد تعزى فوائدها الصحية إلى مركباتها النشطة بيولوجيًا. لكن نتائجنا تشير إلى أن إضافة السكر والدهون المشبعة قد تقلل من فوائدها في خفض معدل الوفيات”.
حللت الدراسة بيانات من تسع دورات متتالية من المسح الوطني لفحص الصحة والتغذية (NHANES) للفترة من 1999 إلى 2018. وربطتها ببيانات الوفيات من المؤشر الوطني للوفيات.
شملت الدراسة عينة تمثيلية على المستوى الوطني تضم 46 ألف بالغ من عمر 20 عامًا فأكثر، ممن أكملوا استبيانات غذائية صحيحة لمدة 24 ساعة في اليوم الأول.
كيف يؤثر النوع والإضافات في صحتك؟
صنف استهلاك القهوة حسب النوع (قهوة تحتوي على الكافيين أو منزوعة الكافيين)، ومحتوى السكر، والدهون المشبعة. شملت نتائج الوفيات جميع الأسباب، والسرطان، وأمراض القلب والأوعية الدموية.
عرف انخفاض نسبة السكر المضاف (من السكر المحبب والعسل والشراب) بأنه أقل من 5% من القيمة اليومية. أي 2.5 جرام لكل كوب سعة 8 أونصات، أو ما يقارب نصف ملعقة صغيرة من السكر.
تم تعريف الدهون المشبعة المنخفضة (من الحليب والقشدة والحليب نصف الدسم) على أنها 5% من القيمة اليومية. أو 1 جرام لكل كوب 8 أونصة أو ما يعادل 5 ملاعق كبيرة من الحليب 2%، أو ملعقة كبيرة من القشدة الخفيفة، أو ملعقة كبيرة من الحليب نصف الدسم.
أظهرت الدراسة أن تناول كوب واحد على الأقل من القهوة يوميًا يرتبط بانخفاض خطر الوفاة لأي سبب بنسبة 16%. وعند تناول كوبين إلى ثلاثة أكواب يوميًا، ارتفعت هذه النسبة إلى 17%. ولم يرتبط تناول أكثر من ثلاثة أكواب يوميًا بانخفاضات إضافية.
كما أن العلاقة بين القهوة وانخفاض خطر الوفاة بأمراض القلب والأوعية الدموية تضعف عند تجاوز استهلاك ثلاثة أكواب يوميًا. ولم تلاحظ أي ارتباطات ذات دلالة إحصائية بين استهلاكها والوفيات الناجمة عن السرطان.
تشمل قيود الدراسة أن بيانات الاستذكار المُبلغ عنها ذاتيًا عُرضة لخطأ القياس نتيجةً للاختلافات اليومية في تناول الطعام. وقد يعزى عدم وجود ارتباطات ذات دلالة إحصائية بين القهوة منزوعة الكافيين والوفيات لأي سبب إلى انخفاض استهلاكها بين السكان الذين شملتهم الدراسة.