«الغذاء والدواء» توضح كيفية الكشف عن جودة العسل
حرصت الهيئة العامة للغذاء والدواء، على كيفية الكشف عن جودة العسل، من خلال عدة اختبارات.
وأوضحت، عبر حسابها الرسمي على موقع التواصل الاجتماعي للتغريدات القصيرة تويتر، أن جودة العسل يتم تحديدها من خلال إجراء عدة تحاليل مخبرية متقدمة، منوهة بأن الطرق التقليدية المنتشرة بين الأفراد لا أسس علمي لها.
تحاليل مخبرية متقدمة للكشف عن جودة العسل
- الكشف عن محتوى الهيدروكسي ميثيل فورفورال، والذي يعد مؤشرًا على حفظ وتخزين العسل تحت ظروف مناسبة.- الكشف عن محتوى السكريات، والذي يعتبر مؤشرًا على الغش في العسل.
- اختبار تقدير فعالية إنزيم الدياستيز.
وأوصت «الغذاء والدواء»، باتباع عدد من الإرشادات اللازمة لتخزين العسل بطريقة صحيحة، من أجل منع تعرضه للأكسدة، وهي:
- يخزن في عبوات محكمة الإغلاق بدرجة حرارة الغرفة بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.
- يحفظ في عبوته الأصلية أو وعاء زجاجي أو عبوة بلاستيكية مخصصة لحفظ الغذاء.
- تجنب تخزين العسل في العبوات المعدنية حتى لا تتعرض للأكسدة.
- تجنب تبريد العسل، لمنع تصلبه وصعوبة سكبه عند الاستخدام.
- تجنب السماح للرطوبة بالدخول للعبوة، واستخدام ملعقة جافة عند استخراج العسل.
- هناك احتمالية لتبلور العسل أثناء التخزين وذلك ليس مؤشرًا على فساده وضرره.
- العسل الخام المحتوي على حبوب اللقاح قد يتبلور بشكل أسرع من بقية الأنواع.
- الحرارة المنخفضة أثناء تخزين العسل، قد تساهم في تبلوره.
- يمكن إعادة العسل عند تبلوره إلى الحالة السائلة، بالتسخين التدريجي في حمام ماء دافئ.
- تجنب تعريض العسل لدرجات حرارة عالية أو تسخينه في المايكرويف.
اقرأ أيضًا: «الغذاء والدواء» توضح الطريقة الصحيحة لاستخدام جهاز قياس السكر
