الجزء الأخير في الآيس كريم.. هل يضر بالصحة؟
يعتبر الآيس الكريم من الحلويات المفضلة لدى الكثير من الأفراد، ولكن لا يعلمون مدى خطورة الجزء الأخير في الآيس كريم عند تناوله.
الجزء الأخير في الآيس كريم
وعند تناول الآيس كريم خاصة خلال أوقات الصيف فهو يمنحك إحساسًا رائعًا بالانتعاش والحلاوة. ولكن مع ذلك، وراء تلك المتعة المميزة، فهو يخفي مكوناً ضاراً بالصحة.فعندما نصل إلى قاع المخروط أو الجزء الأخير فيه أو ما يطلق عليه بـ كورنيه البوظة. فعند قضم تلك القطعة الصغيرة المغطاة بالشوكولاتة، فهذا الأمر يكون متطلب التوقف عنده.
بسبب أنه موضع شك لعدة أسباب صحية. حيث يقال بأن ذلك الجزء الصغير المقرمش، الذي أحيانًا يوصف بأنه أفضل جزء من الآيس كريم، مضر بصحتك.
اقرأ أيضًا: «الغذاء والدواء» تكشف حقيقة وجود آيس كريم مسرطن بالأسواق
مدى ضرر الجزء الأخير بالآيس كريم
في حالة وصف الآيس كريم فهو محمل بالسعرات الحرارية وذلك بسبب محتواه المفرط من السكر في الكثير من الأحيان.كما أن قطعة الشوكولاتة الصغيرة التي تكون في قاع المخروط فهي مشكلة أيضًا.
وقد لفت الكيميائي الهولندي، بيرت ويكهوسن من جامعة أوتريخت، الانتباه إلى الأضرار المحتملة التي ترتبط بمذاق الشوكولاتة أثناء محاضرة بثها على موقع الفيديوهات الشهير يوتيوب.
تحذير العملية التي تتم فيها تجميد الشوكولاتة
وسنجد أنه من أجل منع الآيس كريم من التدفق بشكل سريع على الأصابع. يقوم المصنعون باستخدام ما يطلق عليه بعملية الهدرجة لترسيخ قاعدة المخروط.ولكن مع ذلك، فإن تلك العملية فهي تجعل الشوكولاتة غنية بالأحماض الدهنية المشبعة.
وقد كشف الخبير إلى وجود نوعين من الأحماض الدهنية، وهما الأحماض الدهنية المشبعة بالإضافة إلى الأحماض الدهنية غير المشبعة.
وتتميز الأحماض الدهنية المشبعة أنها صلبة في درجة حرارة الغرفة، وتتواجد في الأطعمة كالزبدة.
كما أن هذه الأطعمة بكميات زائدة يكون لها عدد من الآثار الضارة على الصحة.
وسنجد على العكس فإن السلاسل الجزيئية للأحماض الدهنية غير المشبعة التي تتشكل ثنيات، فهي تكون سائلة في درجة حرارة الغرفة مثل زيت الزيتون.
بالإضافة إلى أنه من المعروف هذا النوع من الأحماض الدهنية يلعب مجموعة من الأدوار الأساسية في الأداء السليم لجسم الإنسان.
كيف تتم عملية التقسية؟
وتتم تلك العملية بإضافة جزيء معين إلى مركب آخر، في هذه الحالة الشوكولاتة. وذلك يؤدي لتحويل الدهون غير المشبعة إلى دهون مشبعة.كما تجعل الهدرجة الشوكولاتة أكثر صلابة وكذلك مقاومة للحرارة.
وستجد أنه لسوء الحظ، فإن ذلك النوع من الدهون هو الأمر الوحيد الذي ينصح به خبراء التغذية بالتقليل منه في وجباتنا الغذائية.
فهو يرفع مستويات الكوليسترول، كما أنه يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. بجانب تعزيز زيادة الوزن.
وجاءت دراسة قد أجراها الكيميائي بيرت ويكهوسن ، تكشف أن تناول نهاية المخروط من شأنه يسبب استهلاك المزيد من الدهون السيئة مقارنة بالآيس كريم نفسها.
لهذا السبب من المستحسن التفكير مرتين قبل تناول آخر قطعة من الشوكولاتة في قاع الآيس كريم.
اقرأ أيضًا: أفضل دايت لـ«فقدان الوزن» بالآيس كريم والجبن الشيدر
