أشهر وصفات المطبخ الإيطالي (2/1)
يشتهر المطبخ الإيطالي، بالعديد من الوجبات المذهلة، والغنية بأجمل المكونات البسيطة، التي تُعزز من نكهة الأطباق التي كتبت التاريخ، وجذبت الكثير من السائحين لحبها.
وترصد مجلة "الجوهرة" أهم الأطباق الإيطالية، وتنقل المرحلة الأولى وصفات كل من البلدان الإيطالية التالية: "لومباردي"، "إيميليا"، و"توسكانا".
لومباردي
المكوّنات الأساسية: زيت الزيتون الخالص، جبن الغَنَم، الأرنب.
أشهر المنتجات: لحم العجل، جبن بلو فيند الجورجونزولا، جبن جران بادانو بارمازان.
الطبق المشهور: أوسو بوكو مع ريزوتو الميلانيز
نصيحة مهمّة: حتى لا تتقطّع معك قطعة اللحم، رُش عليها القليل من الدقيق، ثم شوّحها قليلًا، واطبخها على نار هادئة.
إيميليا
المكوّنات الأساسية: الباستا المحضّرة من البيض، واللحم المدخّن.
أشهر المنتجات: بارميجيانو ريجيانو (جبن البارمازان)، خل البلسميك من مدينة مودينا، والتورتيليني.
الطبق المشهور: صوص تورتيليني الموزاريلا بولونيز
نصيحة مهمّة: قلّل من قوّة طعم الجبن المحشو في الباستا باستخدام صوص البولونيز بالراغو الشهي.
توسكانا
المكوّنات الأساسية: زيت الزيتون الخالص، الجبن الغَنَمي، الأرنب.
أشهر المنتجات: جبن الخروف التوسكاني، زيت الزيتون الخالص (لونه أخضر ذهبي)، وخبر توسكانا غير المُملّح.
الطبق: طبق الدجاج التوسكاني والطماطم المشويّة.
نصيحة مهمّة: حَمّص بذور الشّمر قبل الطهي، ولا تستخدم الكثير من خل البلسميك، واستخدم مقلاة طبخ واحدة خلال التحضير حتى تحصل على طبق غني بالنكهات.
