وصفات الكلمار اللذيذة.. أكثر أنواع الفواكه البحرية طلبًا

يعدّ الكلمار من أكثر أنواع الفواكه البحرية طلبًا في الأسواق خاصّةً للباحثين عن أصناف جديدة من الطعام. ويمكن اعتماد أكثر من طريقة لطهيه حسب ذوق ورغبة أفراد العائلة. مع محافظة تلك الطرق على نكهته المميّزة وقوامه الطري.

الكلمار بصلصة الطماطم

المكوّنات

• كيلو كلمار.
• ثلاث حبّات طماطم كبيرة.
• نصف حبّة ثوم.
• نصف ضمة بقدونس.
• نصف ملعقة بابريكا حلوة للتحمير.
• نصف ملعقة مطحون الزنجبيل.
• ملعقة زيت نباتي.
• رشّة فلفل أسود.
• رشّة ملح.
• رشّة كمون.
• زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

1. يشطف الكلمار بالماء الفاتر وينظف جيدًا، ثمّ يقطع باستخدام سكين حادة إلى أجزاء بحجم متوسط. تسكب ملعقة الزيت النباتي في مقلاة متوسطة العمق، ويترك على حرارة متوسّطة حتّى يحمى.
2. كذلك تغسل حبات الطماطم الثلاث جيدًا وتبرش باستخدام الأسنان الكبيرة للمبرشة. ثمّ تضاف إلى الزيت بعد أن يحمى، مع الاستمرار في التقليب حتّى ذوبان برش الطماطم وتحوّله إلى صلصة سائلة.
3. تقشر الحبة والمنصف من الثوم وتهرس، ثمّ تضاف إلى صلصة الطماطم مع الاستمرار في التقليب.
4. كذلك تغسل نصف ضمة البقدونس مع التخلص من السيقان، ثمّ تفرم الأوراق فرم ناعم وتضاف إلى صلصة الطماطم.
5. تنثر كل من رشة الملح ورشة الفلفل الأسود فوق صلصة الطماطم، مع تقليب المكوّنات كلّها معًا حتّى تتشرّب النكهة.
6. يضاف كل من نصف ملعقة بودرة الزنجبيل ونصف ملعقة البابريكا إلى المقلاة.
7. كذلك يرشّ الكمون فوق صلصة الطماطم، ثمّ يضاف إليها الكلمار المقطّع ويقلّب معها.
8. تغطّى المقلاة وتترك على حرارة متوسطة حتى ينضج.
9. يسكب الكلمار وصلصة الطماطم في صحن التقديم ويزين بأوراق البقدونس الطازجة.

وصفة الكلمار المقلي

المكوّنات

• كيلو كلمار.
• بيضتان.
• كذلك نصف ملعقة خلّ التفاح.
• رشّة ملح.
• كذلك رشّة فلفل أسود.
• كوب طحين أبيض.

طريقة التحضير

1. ينظّف الكلمار ويقطّع إلى حلقات دائرية، ثمّ يترك في المصفاة لحين أن يجفّ.
2. كذلك تكسّر البيضتان في صحن واسع وعميق وتخفق معًا.
3. ينقل إلى وعاء عميق، ثمّ تضاف إليه نصف ملعقة خل التفاح وتحرك معه إلى أن تختلط به.
4. نتبل بالملح والفلفل الأسود، وتقلب جيدًا.
5. كذلك يسكب البيض المخفوق فوقه، مع الاستمرار في التقليب.
6. يخرج من الوعاء باستخدام الشوكة، ثم ينقل إلى ورق التنشيف ويترك عليه لحين التخلص من كمية البيض الزائدة عليه.
7. يترك الزيت النباتي في مقلاة على حرارة متوسطة حتّى يسخن.
8. كذلك يفرد كوب الطحين في صحن مسطح، ثمّ تغمس الحلقات في الطحين وتنقل إلى الزيت الساخن وتترك فيه حتّى تحمر.
9. نرفع حلقات الكلمار من الزيت وتترك على ورق التنشيف.