البلاستيك مادة منزلية شائعة، موجودة في كل شيء بدءًا من صواني الطعام وعلب الوجبات الجاهزة، وصولًا إلى أدوات الطبخ والأكل. وفي نوفمبر 2020، أظهرت دراسة جديدة للتخلص من البلاستيك الأسود في المطبخ، لاحتوائه على مواد كيميائية سامة. إذ تعدّ المواد البلاستيكية الدقيقة مصدر قلق رئيسي آخر في المطبخ؛ حيث تبيّن أن ألواح التقطيع البلاستيكية مصدرًا لهذه السموم الدقيقة في المنزل. وفقًا لما ذكرته realsimple.
ولكن هل أنواع البلاستيك الأخرى آمنة للحفظ؟ خاصةً عند تعرضها للحرارة؛ حيث قد تتسرب مواد كيميائية إلى الطعام الذي نتناوله؟ وذلك ما توضحه خبيرة تغذية عن تسخين الطعام في البلاستيك، وخاصةً في الميكروويف، وبعض البدائل الآمنة إذا قررتم إعادة تدوير حاوياتكم البلاستيكية.
تسخين الحاويات البلاستيكية في الميكروويف
تقول إليزابيث هاريس؛ أخصائية التغذية المسجلة ومالكة مركز إليزابيث هاريس للتغذية والعافية في أنابوليس بولاية ماريلاند: “لا ينبغي استخدام العديد من الأوعية البلاستيكية في الميكروويف؛ لأن البلاستيك قد يحتوي على مواد كيميائية مثل بيسفينول أ “BPA” التي قد تتسرب إلى الطعام أثناء تسخينه”. وتضيف: “يمكن أن يتراكم بيسفينول أ في الأنسجة البشرية، وقد ارتبط باضطرابات هرمونية واستقلابية ومخاطر صحية محتملة أخرى”.
ونشرت المجلة الطبية Endocrinology بحثًا في سبتمبر 2020 يدعم وجهة نظر هاريس. ووفقًا للبحث المذكور، فإن “الجرعات المنخفضة من BPA تُغير الأعضاء الحساسة للهرمونات، وترتبط بمجموعة واسعة من الأمراض البشرية غير المعدية، وذلك استنادًا إلى أدلة من الدراسات البشرية”. أي أن حتى الكميات الضئيلة من BPA قد تثير القلق فيما يتعلق بصحة الإنسان بشكل عام. لذلك يجب عليك الامتناع عن تسخين الطعام في الميكروويف في معظم الحاويات البلاستيكية كلما أمكن ذلك.
ما الحاويات الآمنة للاستخدام في الميكروويف؟
تقول “هاريس”: “تنص إرشادات وزارة الزراعة الأمريكية على أن الزجاج المقاوم للحرارة، والسيراميك الزجاجي، مثل CorningWare، والورق الشمعي والرق، ومعظم الأطباق الورقية والمناديل، وخاصة البيضاء العادية، والأواني التي تحمل علامة آمنة للاستخدام في الميكروويف، آمنة للاستخدام في الميكروويف”.
وعلى الرغم من أن الأدوات المنزلية البلاستيكية الشائعة، مثل حاويات الأطعمة الجاهزة، تعد آمنة للاستخدام في الميكروويف، إلا أن هناك بعض الشكوك حول إطلاق السموم والجزيئات البلاستيكية الدقيقة. فمن الأفضل تجنب استخدام أي نوع من البلاستيك في الميكروويف واستخدم بدلًا منه الأوعية الزجاجية المقاومة للحرارة أو المصنوعة من الزجاج والسيراميك.
اقرأ أيضًا: دراسة حديثة تحذر: أدوات الطهي البلاستيكية خطر يهدد الصحة العامة
وبالإضافة إلى ذلك، تصمّم علامات تجارية مثل Anyday Microwave Cookware أوعية زجاجية. مصممة خصيصًا من الفولاذ المقاوم للصدأ الآمن للاستخدام في الميكروويف، وهي مثالية لتخزين الطعام. وإعادة تسخينه، وحتى الطهي. ورغم أن البلاستيك عملي، ولكن ليس الأفضل لتسخين الطعام فيه.