الفرق بين زيت السمك وأوميغا 3.. نظرة متعمقة

زيت السمك وأوميغا 3 

يستخدم الكثيرون مصطلحي “زيت السمك” و”أوميغا 3″ بشكل تبادلي، لكنهما ليسا синоними تمامًا. زيت السمك هو مكمل غذائي مشتق من أنسجة الأسماك، ويحتوي على أحماض أوميغا 3، وهي المغذيات الفعلية. بمعنى آخر، زيت السمك هو المصدر، بينما أحماض أوميغا 3 هي المكونات الأساسية التي توفر القيمة الغذائية.

أنواع أحماض أوميغا 3 

تتنوع هذة الأحماض ، ولكن الأنواع الأكثر شيوعًا في الأبحاث العلمية هي حمض ألفا لينولينيك (ALA)، وحمض الدوكوساهيكسانويك (DHA)، وحمض إيكوسابنتاينويك (EPA).

• حمض ألفا لينولينيك (ALA): يوجد في مصادر نباتية مثل بذور الكتان والجوز وبذور الشيا. يعتبر حمض دهني أساسي لأن الجسم لا يستطيع تصنيعه.
• حمض الدوكوساهيكسانويك (DHA) وحمض إيكوسابنتاينويك (EPA): يعتبران غير ضروريين لأن الجسم قادر على تصنيعهما من ALA، ولكن بكميات محدودة. لتحقيق المستويات المثالية من DHA و EPA، يُفضل الحصول عليهما من الأطعمة أو المكملات الغذائية.

مصادر أوميغا 3 وفوائدها

1-زيت السمك

يأتي زيت السمك  كمنتج ثانوي لصناعة الأعلاف الحيوانية. ومن بين الأسماك الشائعة المستخدمة لهذا الغرض الرنجة والسردين والأنشوجة والماكريل والمينهادن. يتم طحن لحومها وتحويلها إلى دقيق سمك بينما يستخدم الزيت في علف الأسماك أو يضاف إلى طعام الحيوانات الأليفة أو يُكرر كمكمل غذائي للبشر.

 2-زيت كبد السمك:

تحتوي مكملات زيت كبد السمك، مثل زيت كبد سمك القد، على حمض إيكوسابنتينويك وحمض دوكوساهيكسانويك بتركيزات أقل نسبيًا مقارنة بزيوت السمك. ومع ذلك، وبفضل أصلها في الكبد، فهي غنية بفيتامين  أ  وفيتامين  د . لا توجد هذه الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون بشكل شائع في مكملات زيت السمك.

كمكافأة، فيتامين أ هو  مضاد للأكسدة  يمكنه حماية أحماض أوميجا 3 الدهنية من الأكسدة. عندما تتأكسد زيوت EPA وDHA، فإنها تصبح فاسدة، وقد تلاحظ طعمًا أو رائحة تشبه السمك أو العفن.

3-زيت الطحالب

يوفر زيت الطحالب  مصدرًا لحمض الدوكوساهيكسانويك وحمض إيكوسابنتينويك من أصل نباتي. في الواقع، يأتي حمض الدوكوساهيكسانويك وحمض إيكوسابنتينويك الموجودان في الأسماك من الطحالب التي تأكلها الأسماك الصغيرة. تنتقل هذه الأحماض الدهنية أوميجا 3 إلى أعلى السلسلة الغذائية حيث تأكل الأسماك الأكبر الأسماك الأصغر. نظرًا لأن زيت الطحالب يقع في بداية هذه السلسلة الغذائية، فهناك قلق أقل بشأن الملوثات مثل الزئبق، وهو أمر يجب مراعاته عند استهلاك منتجات الأسماك.

4-زيت الكريل

يتم استخراج زيت الكريل من الكريل القطبي الجنوبي (Euphausia superba). يحصل هذا الحيوان الصغير الذي يشبه الجمبري على محتواه من حمض إيكوسابنتانويك وحمض الدوكوساهيكسانويك من الطحالب التي يأكلها. يحتوي زيت الكريل أيضًا على مضاد الأكسدة  أستازانتين . تضيف الفيتامينات الطبيعية أ ،  د ، و  هـ  إلى قوة زيت الكريل المضادة للأكسدة.

5-زيت بذور الكتان

يحتوي زيت بذور الكتان  على حمض ألفا لينوليك (ALA). والمعروف باسم أوميغا 3 النباتي، يمكن العثور على حمض ألفا لينوليك أيضًا في  الجوز وفول الصويا  وبذور القنب وزيت الكانولا  وبذور الشيا ، وبكميات قليلة في الخضروات ذات الأوراق الخضراء الداكنة.

أشكال أوميغا 3

توجد هذة الأحماض في الطبيعة والصناعة بأشكال متنوعة. تشمل الأشكال الطبيعية الشائعة الدهون الثلاثية والفوسفوليبيدات والأحماض الدهنية الحرة. توجد هذه الأحماض الدهنية في الأسماك وزيوتها بشكل رئيسي في صورة دهون ثلاثية وأحماض دهنية حرة.

أما زيت الطحالب، فيحتوي على أحماض أوميغا 3 الدهنية، في الغالب على هيئة دهون ثلاثية. بينما في الكريل، توجد كمية كبيرة من أحماض أوميغا 3 الدهنية على هيئة فسفوليبيدات.

من الجدير بالذكر أن الأحماض الدهنية الحرة ليست شائعة في المنتجات التجارية لأنها تتأكسد بسهولة وتفسد.

أما الشكل الصناعي لأحماض أوميغا 3، فيُعرف باسم إيثيل إستر. ويتم تحضيره عن طريق تحويل الدهون الثلاثية إلى إسترات إيثيلية لتسهيل التحكم في تركيز حمض الدوكوساهيكسانويك وحمض إيكوسابنتينويك في الزيت.

ومع ذلك، يمكن تحويل إيثيل إستر مرة أخرى إلى دهون ثلاثية من خلال عملية تسمى إعادة الأسترة. والنتيجة هي شكل من أشكال أوميغا 3 يسمى الدهون الثلاثية المعاد تشكيلها.

يفضل بعض المصنعين استخدام الدهون الثلاثية المُعاد تشكيلها لأن بعض الأبحاث تشير إلى أن الجسم يمتصها بشكل أفضل من إسترات الإيثيل.

على الرغم من ذلك، لا يزال هناك سوق لإسترات الإيثيل، حيث يمكن تحسين امتصاصها عن طريق تناولها مع الأطعمة التي تحتوي على الدهون.

الفوائد الصحية لأوميغا 3

ترتبط هذة الأحماض  بالعديد من الفوائد الصحية المحتملة، بما في ذلك:

• مكافحة الالتهاب: قد تساعد في تقليل الالتهاب المزمن، المرتبط بأمراض مثل السرطان والتهاب المفاصل وأمراض القلب.
• خفض الدهون الثلاثية: قد تساعد في خفض مستويات الدهون الثلاثية في الدم، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
• تحسين أعراض الاكتئاب: قد يكون لها تأثير مفيد على أعراض الاكتئاب، ولكن يجب استشارة الطبيب قبل استخدامها لهذا الغرض.

كيف نختبر جودة مكمل أوميغا 3؟

• محتوى EPA/DHA: التأكد من احتواء المكمل على كمية كافية من EPA و DHA.
• شكل أوميغا 3: معرفة ما إذا كان المكمل يحتوي على الدهون الثلاثية أو إيثيل إستر.
• النقاء: التأكد من أن المكمل خضع لاختبارات الجودة وخلوه من الملوثات.
• النضارة: التحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية والتأكد من أن المنتج لا يحتوي على رائحة كريهة.
• الجرعة: استشارة الطبيب لتحديد الجرعة المناسبة لاحتياجاتك.
• الأمان: استشارة الطبيب قبل تناول المكملات إذا كنت تعاني من أي حالات صحية أو تتناول أدوية أخرى.