تحتاج جميع الفيتامينات والمعادن التي نتناولها، بالإضافة إلى جميع الهرمونات التي ينتجها أجسامنا، إلى إنزيمات حتى تعمل بشكل صحيح. بالإضافة إلى ذلك، تعمل الإنزيمات، مثل الإنزيمات البروتينية، على تنظيم الوظائف الأيضية، وتساعد في الحفاظ على مستويات الطاقة والقدرة على التحمل.
الإنزيمات البروتينية هي النوع الذي يساعد بشكل خاص في عملية الهضم؛ فهي تساعد في هضم البروتينات الموجودة في أنظمتنا الغذائية، وتقسيمها إلى وحدات أصغر تسمى الأحماض الأمينية.
بشكل عام، هذه الإنزيمات لها العديد من الأدوار، بما في ذلك:
- دعم وظيفة المناعة.
- تعزيز التئام الأنسجة وتعافي العضلات.
- المساعدة في العديد من وظائف الجهاز الهضمي.
يمكن تناول الإنزيمات كمكملات غذائية، والأفضل من ذلك، يمكن العثور عليها بشكل طبيعي في بعض الأطعمة.
ما الإنزيمات البروتينية؟
تُعرَّف الإنزيمات البروتينية بأنها مجموعة من الإنزيمات التي تكسر جزيئات البروتينات ذات السلسلة الطويلة إلى أجزاء أقصر (ببتيدات)، وفي النهاية إلى مكوناتها، الأحماض الأمينية. في بعض الأحيان تسمى الإنزيمات البروتينية بالبروتياز أو البروتيناز أو الببتيديز.
توجد الإنزيمات البروتينية في العديد من الأنواع المختلفة؛ بما في ذلك البشر، والبكتيريا، والعتائق، والطحالب، وبعض الفيروسات، والنباتات، والحيوانات المختلفة.
لماذا إذن من الصعب الحصول على هذه الإنزيمات الضرورية من النظام الغذائي؟
عندما نتناول أطعمة مطبوخة أو معالجة، نفقد فعالية هذه الإنزيمات؛ ولهذا السبب يجد العديد من الأشخاص ضرورة لاستخدام المكملات الغذائية أثناء أو بين الوجبات.
في حين أن الإنزيمات البروتينية والهضمية متوفرة في شكل مكملات غذائية ملائمة، فإن أفضل طريقة للحصول على هذه الإنزيمات الضرورية للغاية لا تزال من خلال تناول الفواكه والخضراوات الكاملة غير المطبوخة؛ لأنها لا توفر فقط الإنزيمات الهضمية. ولكن أيضًا مضادات الأكسدة والفيتامينات والكهارل والمزيد.
ما وظيفة الإنزيمات البروتينية؟
يحتاج جسم الإنسان إلى كل من الإنزيمات الجهازية، وهي الإنزيمات التي تساعد أنظمة الجسم التنظيمية والتواصلية المختلفة، والإنزيمات الهضمية المحددة التي تعمل على تكسير العناصر الغذائية المختلفة.
في “الكتاب الكامل للعلاج بالإنزيمات“، يوضح المؤلف الدكتور أنتوني جيه سيشوك، الحاصل على درجة الدكتوراه، أن الإنزيمات تسبب تفاعلات بيولوجية في الجسم ويمكن استخدامها مرارًا وتكرارًا، على عكس الفيتامينات والمعادن.
إنها ضرورية لكل عملية كيميائية تحدث في أجسامنا. فالجهاز الهضمي، والجهاز المناعي، ومجرى الدم، والكبد، والكلى، والطحال، والبنكرياس، فضلًا عن القدرة على الرؤية، والتفكير، والشعور، والتنفس ـ كلها تعتمد على الإنزيمات.
فوائد الإنزيمات البروتينية
1. يساعد على منع تصلب الشرايين وأمراض القلب السكرية
قد يكون الباباين، وهو الإنزيم المحلل للبروتين الموجود في البابايا، مفيدًا جدًا في الوقاية من تصلب الشرايين وأمراض القلب السكرية. كما تعد البابايا مصدرًا ممتازًا لمضادات الأكسدة القوية فيتامين سي وفيتامين أ (من خلال تركيزها من المغذيات النباتية الكاروتينية بروفيتامين أ).
تساعد هذه العناصر الغذائية على منع أكسدة الكوليسترول. فعندما يتأكسد الكوليسترول فقط، يصبح قادرًا على الالتصاق بجدران الأوعية الدموية والتراكم فيها، مكونًا لويحات خطيرة يمكن أن تسبب في النهاية النوبات القلبية أو السكتات الدماغية.
ومن بين الطرق التي قد يمارس بها فيتامين سي الغذائي هذا التأثير هو ارتباطه بمركب يسمى الباراوكسونيز، وهو إنزيم يثبط أكسدة الكوليسترول الضار والكوليسترول الحميد. وقد أكدت دراسة نشرت في مجلة التصوير الجزيئي أن الإنزيمات البروتينية تظهر التأثيرات العلاجية المضادة لتصلب الشرايين.
2. يمكن أن يقلل من شدة مرض التهاب الأمعاء والتهاب القولون التقرحي
أظهرت الدراسات أن استخدام بعض الإنزيمات البروتينية يساعد في تقليل شدة أمراض الأمعاء الالتهابية ويحفز شفاء التهاب القولون التقرحي. وذكر المركز الوطني لمعلومات التكنولوجيا الحيوية أن تناول خمسة مليجرامات يوميًا من البروميلين عن طريق الفم يقلل بشكل ملحوظ من تطور مرض الأمعاء الالتهابي وشدته.
وفي إحدى الدراسات، تم الإبلاغ أيضًا بشكل قصصي عن أن البروميلين يحفز الشفاء لدى مريضين يعانيان من التهاب القولون التقرحي المقاوم.
3. نظف جهازك المناعي
من بين الإجراءات المهمة التي تقوم بها الإنزيمات المحللة للبروتين زيادة فعالية الخلايا القاتلة الطبيعية. وتستطيع الخلايا القاتلة الطبيعية، التي تسمى أيضًا الخلايا الليمفاوية، الارتباط بخلايا الأورام والخلايا المصابة بالفيروسات من أجل قتلها.
يمكن للإنزيمات المحللة للبروتين (مدمرة البروتين) أيضًا أن تعمل على تحلل مسببات الأمراض التي يمكن أن تمنع وظيفة المناعة الطبيعية.
في حين أن المجمعات المناعية تشكل جزءًا طبيعيًا من الاستجابة المناعية، إلا أنها عندما تحدث بشكل زائد، يمكن أن تكون سببًا لبعض أمراض الكلى والتهابات الأعصاب وعدد من الأمراض الروماتيزمية، بما في ذلك التهاب المفاصل الروماتويدي.
تشير الأدلة إلى أن التربسين والبابين والإنزيمات البروتينية الأخرى يمكنها تفتيت المجمعات المناعية المسببة للأمراض الموجودة وحتى منع تكوينها في المقام الأول؛ ما يعزز تصريف الليمفاوية. يوفر هذا تأثيرًا تحفيزيًا على الجهاز المناعي؛ ما يعني أن الإنزيمات البروتينية هي معززات طبيعية للجهاز المناعي.
وهذا يجعلها مفيدة بشكل محتمل للأشخاص الذين يعانون من حالات مرتبطة بمستويات عالية من المجمعات المناعية أو أمراض المناعة الذاتية، والتهاب المفاصل الروماتويدي، والذئبة، والتصلب الجلدي، والتصلب المتعدد – ناهيك عن نزلات البرد الشائعة والالتهابات الأخرى.
4. المساعدة في مكافحة السرطان
ما العلاقة بين الإنزيمات البروتينية والسرطان؟ تشير الدراسات إلى أن العناصر الغذائية الموجودة في بعض الأطعمة التي تحتوي على الإنزيمات البروتينية أثبتت أنها مفيدة في الوقاية من بعض أنواع السرطان، مثل سرطان القولون.
على سبيل المثال، الألياف الموجودة في الأطعمة مثل البابايا قادرة على الارتباط بالسموم المسببة للسرطان في القولون وإبعادها عن خلايا القولون السليمة.
ووفقًا لمركز ميموريال سلون كيترينج، عندما يتعلق الأمر بالتأثيرات الشاملة لمكملات الإنزيمات البروتينية على السرطان، فإن البيانات المستمدة من الدراسات السريرية كانت متضاربة. ولم يثبت أن هذه المكملات تمنع أو تعالج السرطان.
ومع ذلك، فقد أظهرت الدراسات المعملية أن هذه الإنزيمات يمكن أن تؤثر على نمو بعض خلايا السرطان. وقد وجدت بعض الدراسات أن الإنزيمات البروتينية تقدم بعض الفوائد لمرضى السرطان، ولكن دراسات أخرى لم تجد أي فائدة.
5. توفير خصائص مضادة للالتهابات (خاصة في القولون)
توفر الإنزيمات البروتينية الحماية لخلايا القولون من الضرر الناتج عن الجذور الحرة وقد تساعد في امتصاص العناصر الغذائية داخل الجسم. ولا يبدو أنها تساعد الجسم على تكسير البروتين وهضمه فحسب، بل أظهرت بعض الدراسات أيضًا أنها تتمتع بخصائص مضادة للالتهابات يمكنها تقليل التورم والالتهاب في القولون.
وعلى وجه الخصوص، هذا يجعل البروميلين والبابين مفيدين بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من مرض كرون أو مرض الاضطرابات الهضمية والقرحة.
6. المساعدة في إزالة الأنسجة التالفة وشفاؤها
تلعب الإنزيمات البروتينية دورًا مهمًا في شفاء الأنسجة التالفة. وقد أظهرت الأبحاث أن هذه الإنزيمات تساعد في عملية الشفاء الطبيعية في الجسم من خلال تسريع إزالة الأنسجة الميتة وتقليل الالتهاب؛ ما قد يساعد في علاج الإصابات مثل الالتواءات والإجهادات والتعافي بعد الجراحة.
على سبيل المثال، وجدت الدراسات أن الإنزيمات مثل البروميلين والبابين تعمل على تعزيز إصلاح الأنسجة عن طريق تعديل الاستجابة المناعية، وتقليل العلامات الالتهابية، والتي تعتبر ضرورية لتعافي الأنسجة وإصلاحها بعد التلف.
7. تشجيع تعافي العضلات
من المعروف أن الإنزيمات البروتينية تعمل على تعزيز تعافي العضلات بشكل أسرع، وخاصة بعد ممارسة التمارين الرياضية المكثفة. فهي تساعد على تكسير البروتينات في أنسجة العضلات التالفة؛ ما يسرع من عمليات الإصلاح، ويقلل من الألم.
في إحدى الدراسات، أفاد الرياضيون الذين تناولوا إنزيمات تحلل البروتين بعد التمرينات الرياضية بآلام عضلية أقل وتعافي أسرع مقارنة بمجموعة الدواء الوهمي. وقد لوحظت إنزيمات مثل التربسين والكيموتريبسين بشكل خاص لفعاليتها في تقليل التهاب العضلات، وهو أمر ضروري لتجديد العضلات بشكل أسرع.
8. انخفاض محتمل في النزيف بعد جراحة اللثة
أظهرت الإنزيمات البروتينية نتائج واعدة في تقليل النزيف والالتهاب بعد جراحة اللثة. تتمتع الإنزيمات مثل البروميلين والسراببتيز بتأثيرات مضادة للالتهابات ومضادة للوذمة تساعد في السيطرة على النزيف والتورم بعد الجراحة.
أبرزت دراسة نشرت في المجلة الدولية لجراحة الفم والوجه والفكين أن المرضى الذين عولجوا بالإنزيمات البروتينية بعد إجراءات اللثة شهدوا نزيفًا أقل وتعافيًا أسرع؛ ما يشير إلى أن هذه الإنزيمات قد تكون مفيدة في بروتوكولات التعافي من جراحة الأسنان.
9. يساعد في تخفيف الألم وأعراض هشاشة العظام
قد توفر الإنزيمات البروتينية تخفيفًا للألم وأعراض هشاشة العظام. وقد أظهرت الأبحاث أن الإنزيمات مثل البروميلين والتربسين تساعد في تقليل التهاب المفاصل، وتحسين الحركة، وهو أمر قيم لإدارة آلام هشاشة العظام.
توصلت دراسة سريرية إلى أن تركيبة من الإنزيمات المحللة للبروتينات تعمل على تقليل مستويات الألم بشكل ملحوظ لدى مرضى هشاشة العظام، على نحو مماثل لمضادات الالتهاب غير الستيرويدية التقليدية ولكن مع آثار جانبية أقل. ويشير هذا إلى أن الإنزيمات المحللة للبروتينات قد تكون بديلاً أكثر أمانًا لإدارة الألم على المدى الطويل لدى مرضى هشاشة العظام.
10. حماية وظائف الكلى
أشارت الأبحاث إلى أن الإنزيمات البروتينية قد تلعب دورًا في حماية وظائف الكلى. وخاصة عن طريق تقليل تراكم البروتين في الكلى؛ مما قد يؤدي إلى الالتهاب والتلف.
أشارت بعض الدراسات إلى أن إنزيمات معينة مثل ناتوكيناز يمكن أن تساعد في تقليل خطر الإصابة بمشاكل الكلى عن طريق تكسير رواسب البروتين، وتحسين تدفق الدم. وأشارت بعض الأبحاث إلى أن مكملات الإنزيمات ساعدت في تقليل السيتوكينات الالتهابية في الكلى. ما قد يحمي من تطور مرض الكلى المزمن.
مصادر الغذاء والمكملات الغذائية
ما الفواكه والأطعمة التي تحتوي على الإنزيمات البروتينية؟ وما الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الإنزيمات البروتينية؟
تحتوي الأطعمة النيئة والمخمرة دائمًا على نسبة عالية من الإنزيمات بشكل طبيعي. كما أن تخمير بعض الأطعمة يقلل أيضًا من أي مثبطات إنزيمية قد تكون موجودة. لذا فهي إضافات رائعة لنظامك الغذائي.
تتضمن بعض أفضل مصادر الغذاء التي تحتوي على الإنزيمات البروتينية ما يلي:
-
- أناناس
- زنجبيل
- البابايا
- كيوي
- مخلل الملفوف
- الزبادي
ما أفضل طريقة لتحضير الفواكه والخضراوات التي تحتوي على الإنزيمات؟
في نهاية المطاف، توفر الأطعمة النيئة والمطبوخة بشكل بسيط معظم الإنزيمات.
ركز على الخضراوات النيئة الطازجة، والفواكه الطازجة، وعصائر الأطعمة النيئة. والمكسرات، والبذور، ومنتجات الحبوب غير المطبوخة أو المطبوخة قليلًا، مثل جنين القمح.
تعمل هذه الأطعمة الغنية بالإنزيمات على تزويد خلاياك بالإنزيمات التي تحتاجها للتخلص من نفايات الجسم السامة المتراكمة. وتحسين وظائف الجسم بشكل عام.
وهناك فائدة عظيمة أخرى، كما أشار إليها الدكتور إيرل ميندل في كتابه “أسرار الصحة الطبيعية”. وهي أن الإنزيمات تعمل كدليل يظهر للفيتامينات والمعادن والدهون الطريق إلى خلايا محددة في الجسم.