تشتهر العراق بأكلاتها الشعبية التي تتميز بمذاقها الشهي؛ ومنها السمك السكوف والدولمة، والدليمة التي تشبه طبق المنسف، والبرياني العراقي. وذلك نقلًا عن “CNN”.
المقادير
- الدجاجة: 1 حبة “مقطعة”
- أرز بسمتي: كوبان
- شعيرية: ربع كوب “محمصة”
- الجزر: كوب “وبازيلاء مجمدة”
- البطاطا: 3 حبات “متوسطة مقطعة مكعبات”
- البصل: 1 حبة “مفروم ناعم”
- زبيب: ربع كوب “ولوز مقلي”
- بهارات برياني: ملعقة كبيرة
- لومي: نصف ملعقة صغيرة “مطحون”
- الكركم: نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- نسلق الدجاج بالطريقة المعتادة ونصفيه ثم يقلى ليتحمر.
- نسلق البطاطا والجزر والبازيلاء ونصفيها ثم تقلى.
- نضع على الزبيب واللوز المقلي رشة ملح وبهار البرياني.
- نضيف إلى المرقة الكركم وبهار البرياني واللومي المطحون والشعيرية المحمصة ثم نسكب الأرز، لسلقه بالمرقة.
- عند التقديم نصيف على الأرز الخضار والدجاج ونزين وجهه باللوز والزبيب.
اقرأ أيضًا: الإفراط في تناول الدجاج.. 5 أضرار صحية يجب أن تعرفيها
البرياني هو طبق من الأرز والخضروات وعادةً ما يحتوي على أحد أنوع اللحوم؛ مثل “الدجاج، اللحم البقري، الماعز، الضأن، الجمبري، وحتى الأسماك” أو في بعض الحالات بدون لحم بالإضافة إلى البيض والبطاطا. وتستخدم في طهيه خلطة بهارات خاصة والتي غالبًا يكون مصدرها من الهند.
كما نشأ هذا الطبق بين المسلمين في جنوب آسيا، في حين أن هذه الأكلة أشهر الأطباق في تلك المنطقة ومناطق المحاذية لها، توجد أطباق مماثلة للبرياني في أجزاء أخرى حول العالم مثل العراق وميانمار وتايلاند وماليزيا.
والبرياني هي الأكلة الأكثر طلبًا عبر الإنترنت في الهند، وصنف على أنه الطبق الأكثر شعبية بشكل عام في الهند.