حل فصل الربيع ومع كل هذه الخضرة التي تنبت من الأرض، أصبح الكثير منا أكثر تفكيرًا من أي وقت مضى لتحضير وجبات طازجة وصحية وموسمية، والأهم من ذلك، أن تكون لذيذة. تقول سابنا بيروفيمبا؛ الحاصلة على ماجستير العلوم وأخصائية تغذية مسجلة: “لاختيار المنتجات الموسمية فوائد عديدة: فهي أنعم وألذ مذاقًا، وأسهل على ميزانيتك”.
وجبات فصل الربيع
عند تحضير وجبات ربيعية متوازنة ومغذية، لا تقتصر فوائدها على المنتجات الموسمية كالخضراوات الورقية والبازلاء والهليون والأعشاب والفجل والتوت فحسب، بل تشمل أيضًا مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية. الألياف والبروتين الخالي من الدهون والدهون الصحية والعناصر الغذائية الدقيقة كالفيتامينات والمعادن والمركبات النباتية، كلها عناصر أساسية في هذه الوصفة. وفي خلال السطور التالية سوف نوضح لكم العديد من الأطباق الربيعية الغنية بمجموعة متنوعة من هذه العناصر الغذائية المهمة، وتتميز بمذاقها الشهي، كل ذلك باستخدام مكونات طازجة وموسمية. وفقًا لما ذكرته realsimple.
سلطة الجريب فروت والشمندر والفجل
تقول إيمي ديفيس؛ أخصائية التغذية المسجلة: “يتم تحضير هذه السلطة البسيطة من أطعمة فائقة الجودة مثل الجريب فروت والبنجر والفجل وزيت الزيتون. ما يعزز مضادات الأكسدة والألياف والعديد من الفيتامينات والمعادن”. وتضيف: “كما أن كلًا من البنجر والفجل من الخضراوات الموسمية المفضلة في فصل الربيع”. كما أن الفجل مصدر جيد لفيتامين سي.
بودنغ الفراولة وبذور الشيا للإفطار
من بين المنتجات التي أتطلع إليها في أواخر الربيع الفراولة الطازجة. أما الأنواع الجاهزة، خاصة في غير موسمها، فتبدو باهتة مقارنة بنظيراتها الطازجة. وهذه الوصفة لبودينغ الشيا هي الطريقة المثالية للاستمتاع بالفراولة المحلية. تقول “ديفيس”: “هذا البودينغ المصنوع من بذور الشيا والفراولة غني بالألياف، بالإضافة إلى أحماض أوميغا 3 النباتية والبروتين. إنه فطور مثالي لصحة القلب”.
بينما ترتبط هذه الفوائد الصحية للقلب بقدرة الألياف وأحماض أوميغا 3 الدهنية على خفض مستويات الكوليسترول في الدم، ولكن الفراولة لها فوائد غذائية أكبر. تقول “بيروفيمبا”: “ثماني حبات فراولة توفر لك كل ما تحتاجه من فيتامين سي يوميًا. كما أنها توفر 8% من الكمية اليومية الموصى بها من حمض الفوليك، وهي غنية بمضادات الأكسدة مثل حمض الإلاجيك والفلافونويد، والتي قد تحمي من أمراض القلب والتدهور المعرفي المرتبط بالعمر”.
الهليون المشوي
يقول “بيروفيمبا”: “يعد الهليون من الخضراوات الربيعية الكلاسيكية، وهو غني بفيتامينات أ، ك، وحمض الفوليك، ويحتوي على مركبات مضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة مثل الجلوكوزينولات والكيرسيتين. كما يحتوي على الإينولين، وهو ألياف بريبايوتيكية تغذي بكتيريا الأمعاء الصحية وتدعم ميكروبيومًا صحيًا”.
كما أن الهليون لذيذ للغاية عند شوائه، وهو مثالي لأمسيات الربيع الدافئة. تقول “ديفيس”: “مع اعتدال الطقس بما يكفي لاستخدام الشواية، إنها فرصة مثالية لإبراز نكهات الموسم بوصفات مثل الهليون المشوي البسيط، المصنوع من الخضار فقط وقليل من زيت الزيتون والملح والفلفل”.
رقائق الإفطار المقرمشة بالتوت الأسود والكمثرى
الفراولة ليست التوت الوحيد الذي يزدهر في فصل الربيع، بل يندرج التوت الأسود أيضًا ضمن هذه الفئة. تقول “ديفيس”: ” كوب واحد من التوت الأسود يوفر حوالي نصف احتياجاتك اليومية من فيتامين سي، بالإضافة إلى حوالي ثمانية جرامات من الألياف. كما أن التوت الأسود مفيد بشكل خاص في دعم صحة الفم والدماغ والأمعاء”.
ويعد تناول التوتات بكميات كبيرة الطريقة الأمثل للحصول على جميع فوائدها الغذائية الرائعة. فإن المخبوزات الصحية تعد خيارًا مثاليًا أيضًا. تقول “ديفيس”: “لوجبة فطور بنكهة الحلوى. جرّب هذه المقرمشات المصنوعة من العسل بدلًا من السكر ودقيق القمح الكامل والشوفان بدلًا من الدقيق الأبيض”. “تحتوي هذه الوصفة على التوت الأسود والكمثرى والشوفان والمكسرات والبذور للحصول على مقرمشات فواكه غنية بالعناصر الغذائية”.
اقرأ أيضًا: مشروبات الربيع.. 3 أعشاب تجدد خلايا الجسم
سلطة الحلوم المشوي
تعد الخضراوات الورقية كالسبانخ، والسلق السويسري، والجرجير، والكرنب، والكرنب الأخضر. والخردل، والخس من أكثر الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية، فهي غنية بفيتامينات أ، ك. وحمض الفوليك، والكالسيوم، والحديد، ومجموعة كبيرة من المغذيات النباتية. كما تقول “بيروفيمبا”: تقدم سلطة الحلوم المشوية هذه كمية وفيرة من الخضراوات الورقية، تكملها لذعة الحلوم المالحة. وعلى الرغم من أن هذا الجبن غني بالدهون المشبعة والصوديوم، فإنه يمكن أن يناسب نظامًا غذائيًا متوازنًا. خاصةً عند استخدامه كزينة، كما في هذه الوصفة.