توفر حصة واحدة من الفاكهة المجففة الفيتامينات والمعادن نفسها الموجودة في نظيرتها الطازجة. كما أنها توفر جرعة صحية من الألياف الغذائية والبوليفينول. إذ تحتوي الفاكهة المجففة على سعرات حرارية أكثر ونسبة سكر أعلى من الفاكهة الطازجة بسبب إزالة الماء منها؛ ما يجعلها مصدرًا أكثر تركيزًا للعناصر الغذائية.
وذلك ما سوف نوضحه في خلال السطور التالية. وذلك وفقًا لما ورد في verywellhealth.
أيهما أفضل؟
إذا كان عليكِ الاختيار بين الاثنين؛ فالفاكهة الطازجة هي الخيار الأفضل. وبما أن الفواكه المجففة والفواكه الطازجة يمكن أن توفر فوائد مختلفة؛ فإن إدراج كلا النوعين من الفاكهة في نظام غذائي صحي له فوائد.
وقد أوصت الإرشادات الغذائية للأمريكيين 2020-2025 بأن تمثل الفاكهة الكاملة ما لا يقل عن 50 % من كمية الفاكهة التي يتناولها الشخص يوميًا.
كما أن من أكبر عيوب الفواكه المجففة ارتفاع نسبة السكر فيها. إذ تعمل عملية التجفيف على تركيز السكريات الطبيعية الموجودة في الفاكهة.
على سبيل المثال؛ تحتوي 100 جرام من التفاح الطازج على 10 جرامات من السكر. بينما تحتوي نفس الكمية من التفاح المجفف على 57 جرامًا من السكر.
وبينما تحتوي الفاكهة المجففة على سعرات حرارية أكثر من الفاكهة الطازجة؛ فإن الفاكهة الطازجة تحتوي على سعرات حرارية وسكر أقل من نظيرتها المجففة.
فوائد الفواكه المجففة
- محتوى عالي من مضادات الأكسدة: إنها توفر المزيد من الألياف ومضادات الأكسدة من الفواكه الطازجة بسبب مستوياتها الأعلى من البوليفينول “الفينول، الفلافونويد، الكاروتينات، فيتويستروجين”.
- جودة النظام الغذائي الأفضل: يميل مستهلكو الفواكه المجففة بانتظام إلى اتباع نظام غذائي عالي الجودة بشكل عام “تناول المزيد من الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة والمأكولات البحرية وغيرها من المصادر النباتية أكثر من المتوسط” والحصول على كمية أفضل من الألياف والبوتاسيوم.
- مخاطر صحية أقل: يتمتع الأشخاص الذين يتناولون الفواكه المجففة بانتظام بمؤشر كتلة جسم أقل.
- الوقاية من مرض السكري: قد تساعد العناصر الغذائية؛ مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم الموجودة في الفواكه المجففة على تقليل خطر الإصابة بمرض السكري ودعم تنظيم نسبة السكر في الدم.
- التحكم في نسبة السكر في الدم: تعمل الألياف القابلة للذوبان في الفاكهة المجففة على إبطاء امتصاص السكر؛ ما يمنع ارتفاع نسبة السكر في الدم.
- طويلة الأمد: تتمتع الفاكهة المجففة بعمر تخزين أطول بسبب إزالة الكائنات الحية الدقيقة المسببة للتلف؛ ما يجعلها وجبة خفيفة الوزن.
اقرأ أيضًا: هذه الفاكهة ضرورية للنساء فوق سن الخمسين
فوائد الفاكهة الطازجة
تتمتع الفاكهة الطازجة بالعديد من الفوائد التي يمكن أن تدعم صحتك لأنها تحتوي على جميع العناصر الغذائية والإنزيمات الأصلية. كما أنها تتجنب جميع أشكال المعالجة؛ مثل التجفيف المستخدم في صنع الفاكهة المجففة. وتشمل الفوائد:
- غنية بالعناصر الغذائية: نظرًا لعدم معالجتها، تحتفظ الفاكهة الطازجة بعناصرها الغذائية وأنزيماتها الأصلية.
- أكثر ترطيبًا: نظرًا لأن نسبة الماء في الفاكهة الطازجة تتراوح بين 80% إلى 90%، فإنها أكثر ترطيبًا من الفاكهة المجففة.
- أقل في السعرات الحرارية والسكر: يمكن تناول كميات أكبر من الفاكهة الطازجة مقارنة بالفاكهة المجففة؛ لأن الفاكهة الطازجة تحتوي بشكل طبيعي على سعرات حرارية وسكريات أقل.
- لا إضافات: لا توجد أي سكريات مضافة أو مواد حافظة في الفاكهة الطازجة مقارنة ببعض الفواكه المجففة.
- سلامة العناصر الغذائية: تحافظ الفاكهة الطازجة على عناصرها الغذائية، في حين أن عملية تجفيف الفاكهة المجففة قد تتسبب في تدهور العناصر الغذائية مثل فيتامين سي.
- شبع أعلى: تعمل الفاكهة الطازجة على تعزيز الشعور بالشبع “الشعور بالامتلاء والشبع”. والذي بدوره يمكن أن يقلل من تناول السعرات الحرارية ويخفض مخاطر السمنة والسكري.
- هضم أبطأ: يؤدي محتوى الماء العالي في الفاكهة الطازجة إلى إبطاء إفراغ المعدة. ما يسمح بامتصاص العناصر الغذائية بشكل أفضل.