تعد الخضراوات جزءًا أساسيًا من نظام غذائي صحي، ولكن الحفاظ على جودتها وسلامتها يتطلب عناية خاصة، لا سيما قبل التخزين. فالبكتيريا والمبيدات الحشرية والأوساخ قد تتواجد على سطح الخضراوات؛ ما قد يؤثر سلبًا فب صحتنا.
لذا إليكِ دليل شامل يوضح لكِ الطريقة الصحيحة لغسل الخضراوات قبل تخزينها؛ لضمان صحتك وسلامة عائلتك. حسب موقع “better home”.
أهمية غسل الخضراوات
قبل الخوض في تفاصيل طريقة الغسل، يمكن توضيح أن أهمية غسل الخضراوات وتتمثل في:
- إزالة البكتيريا والجراثيم: قد تحمل الخضراوات بكتيريا ضارة مثل السالمونيلا والإي كولاي، والتي يمكن أن تسبب أمراضًا منقولة بالغذاء.
- التخلص من بقايا المبيدات الحشرية: تستخدم المبيدات الحشرية لحماية المحاصيل، وقد تترك بقايا على سطح الخضراوات، وغسلها يقلل من هذه البقايا.
- إزالة الأوساخ والأتربة: تتعرض الخضراوات للأتربة والأوساخ أثناء الزراعة والنقل، وغسلها يضمن نظافتها.
- الحفاظ على الجودة والنضارة: الغسل الصحيح يساعد على إزالة المسببات التي تؤدي إلى تلف الخضراوات بشكل أسرع.
أدوات تحتاجينها
قبل البدء تأكدي من توفر الأدوات التالية:
- ماء بارد جار: هو الأداة الأساسية لغسل معظم الخضراوات.
- فرشاة خضراوات نظيفة: مفيدة لغسل الخضراوات ذات القشرة الصلبة.
- وعاء كبير أو مصفاة: لتنظيف ونقع بعض أنواع الخضراوات.
- مناديل ورقية نظيفة أو قطعة قماش نظيفة: لتجفيف الخضراوات.
خطوات الغسل الصحيح لكل نوع من الخضراوات
تختلف خطوات الغسل الصحيح لكل نوع من الخضراوات، وذلك كالتالي:
1. الخضراوات الورقية (الخس، والسبانخ، والكرنب، والجرجير، والبقدونس، والكزبرة):
تتطلب هذه الخضراوات عناية خاصة نظرًا لاحتمالية احتوائها على الأوساخ في ثنايا أوراقها.
- الفصل: افصلي الأوراق الخارجية التالفة أو الذابلة.
- النقع (اختياري لكن مفضل): املئي وعاءً كبيرًا بالماء البارد وانقعي الأوراق لمدة 5-10 دقائق، مع تحريكها بلطف لإزالة الأوساخ.
- الشطف: اشطفي الأوراق تحت ماء جار وبارد ورقة ورقة، أو في مصفاة، مع التأكد من إزالة أي أتربة عالقة.
- التجفيف: استخدمي مجفف الخس إذا كان متوفرًا، أو ضعي الأوراق على مناديل ورقية نظيفة أو قطعة قماش جافة ونظيفة، وجففيها تمامًا بالتربيت عليها. التجفيف الجيد يمنع تلف الخضراوات ويطيل عمرها التخزيني.
2. الخضراوات ذات القشرة الصلبة (البطاطس، والجزر، والخيار، والكوسة، والفجل):
- الشطف: اشطفيها جيدًا تحت ماء جار بارد.
- الفرك: استخدمي فرشاة الخضراوات النظيفة لفرك القشرة جيدًا وإزالة أي أوساخ أو طين عالق، خاصة في ثقوب البطاطس.
- الشطف النهائي: اشطفيها مرة أخرى لإزالة أي بقايا.
- التجفيف: جففيها تمامًا بمناديل ورقية نظيفة أو قطعة قماش.
3. الخضراوات ذات الزهور أو الفصوص (البروكلي، والقرنبيط):
- التقطيع (اختياري): يمكنكِ تقطيعها إلى أزهار صغيرة لتسهيل عملية التنظيف.
- النقع: انقعيها في وعاء كبير من الماء البارد لمدة 10-15 دقيقة، مع إضافة ملعقة صغيرة من الملح أو الخل لقتل البكتيريا وإخراج الحشرات الصغيرة.
- الشطف: اشطفيها جيدًا تحت ماء جار بعد النقع.
- التجفيف: جففيها جيدًا قبل التخزين.
4. الطماطم والفلفل والفواكه التي تعد خضراوات (الباذنجان):
- الشطف: اشطفيها جيدًا تحت ماء جار وبارد مع فركها بلطف بيديكِ.
- التجفيف: جففيها بمناديل ورقية نظيفة.
نصائح إضافية للحفاظ على الخضراوات بعد الغسل
- الغسل قبل الاستخدام مباشرة: يفضل غسل الخضراوات فورًا قبل استخدامها وليس قبل التخزين، وذلك باستثناء الخضراوات الورقية التي تستفيد من الغسل والتجفيف المسبق. الغسل المسبق للكثير من الخضراوات قد يزيد من رطوبتها ويساهم في تلفها بشكل أسرع.
- التخزين الصحيح: بعد التجفيف التام خزني الخضراوات في أكياس بلاستيكية مثقوبة أو حاويات محكمة الإغلاق في الثلاجة للحفاظ على نضارتها.
- تجنب المنظفات والصابون: لا تستخدمي الصابون أو أي منظفات كيميائية لغسل الخضراوات، فالبقايا قد تبقى عليها وتكون ضارة بالصحة. الماء الجاري وحده يكفي.
الرابط المختصر :