يربط الناس الطعام الصحي بالطعم السيء في حين أنه يمكن أن نضمن النكهة المميزة والقيمة الغذائية بسعرات حرارية مضبوطة كلها في آنٍ واحد. في ما يلي وصفتان تحتويان على السبانخ، نبات غني بالفيتامينات والمعادن كالحديد، الكالسيوم، وفيتامين ك، يعين على تعزيز صحة العظام، وتحسين نظام الدورة الدموية.
علاوة على ذلك تضيف السبانخ لمسة خفيفة من الحموضة ولونًا أخضر نضرًا يجذب الأنظار ويفتح الشهية، خاصةً لفئة الأطفال وكبار السن الذين غالبًا ما نجدهم شديدي الانتقائية في ما يتعلق بالخضار.
الكريب بحشوة بالدجاج
المقادير
- کیلو دجاج مقطع إلى قطع صغيرة.
- 600 غرام سبانخ.
- جبنة شيدر.
- كوب فطر مقطع شرائح.
للكريب:
- 4 أكواب دقيق.
- 2 أكواب حليب.
- كوب ماء.
- 2 حبات بيض.
- ملعقة صغيرة خميرة كيميائية.
- ملعقة صغيرة سكر.
- ملعقة كبيرة ملح.
للصلصة البيضاء
- 3 أكواب حليب.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
- 3 ملاعق دقيق.
- كوب الكريمة الطازجة قليلة الدسم.
طريقة التحضير
لتحضير الكريب نخلط في وعاء كبير الدقيق، الملح، السكر، والخميرة الكيميائية.
نضيف البيض، الحليب والماء تدريجيًا مع الخفق المستمر حتى نتحصل على قوام سائل ناعم وخالٍ من التكتلات. نتركه يرتاح لمدة 15 دقيقة.
نسخن مقلاة الكريب وندهنها بالقليل من الزبدة، ثم نسكب مقدار نصف كوب من الخليط ونوزعه بشكل دائري.
نتركه حتى ينضج ثم نقلبه على الجهة الأخرى، ونكرر نفس العملية حتى انتهاء الكمية.
في مقلاة على نار متوسطة، نطهو الدجاج حتى ينضج ونضيف السبانخ وشرائح الفطر، ونقلب جيدًا ثم نتركه على نار هادئة لبضع دقائق.
لتحضير الصلصة البيضاء نخلط في قدر، الدقيق مع الحليب على نار متوسطة مع التحريك المستمر ونضيف الملح، جوزة الطيب، والكريمة، ونحرك بشكل دائري حتى تتكاثف الصلصة وتخثر وتكتسب القوام الناعم.
نحشي كل قطعة كريب بخليط الدجاج وملعقة من الصلصة البيضاء لنكسبها الليونة ونضيف مبشور جبنة الشيدر ثم نلفها.
تقدم دافئة في الطبق مع شرائح الفطر، والصلصة البيضاء على الوجه مع رشة من الجبن.
لازانيا السبانخ
المقادير
- علبة لازانيا.
- 4 أكواب سبانخ مغسولة ومقطعة.
- كوب فطر مقطع.
- بصلة مفرومة.
- فصان ثوم مهروس.
- رشة جوزة الطيب.
- رشة فلفل أسود.
- ملح حسب الرغبة.
- 4 ملاعق كبيرة زيت.
- صلصة بيشاميل جاهزة.
- صلصة طماطم جاهزة.
- كوب جبن موزاريلا مبشور.
- نصف كوب جبن بارميزان.
طريقة التحضير
نسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم نضيف البصل والثوم ونقلب حتى يذبلان ثم نضيف الفطر ونطهيه حتى يلين. ثم نضيف السبانخ ونقلب حتى تذبل تمامًا.
نتبل الخليط بالملح، الفلفل الأسود، وجوزة الطيب، ثم نرفعه عن النار.
في صينية فرن، نضع بالترتيب طبقة من صلصة الطماطم الجاهزة ثم طبقة من شرائح اللازانيا ثم طبقة من خليط السبانخ، ثم صلصة البيشاميل، و القليل من جبن الموزاريلا.
نكرر نمط الطبقات إلى أن تنتهي الكمية، مع جعل الطبقة الأخيرة من البيشاميل. ونرش جبن الموزاريلا وجبن البارميزان على الوجه.
ندخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقًا على درجة 180 مئوية لمدة 35–40 دقيقة حتى تتحمر كذلك يذوب الجبن.