في رحلة البحث عن سر العمر المديد لكبار السن، تتجه الأنظار نحو أنماط الأكل التي تركز على الأطعمة غير المصنعة أو قليلة المعالجة. هذا ما أكده خبراء التغذية مؤخرًا في مقال نشرته صحيفة “نيويورك تايمز”، مشيرين إلى أن الخضروات، الحبوب الكاملة، المكسرات، والبقوليات هي أساس هذا النهج.
البقدونس
وفقًا لـ”harvard” يعد البقدونس، بفضل تركيبته الغذائية الغنية، أحد أهم الخضروات الورقية التي يوصي بها خبراء التغذية لكبار السن. ويشير الدكتور يفغيني أرزاماستسيف؛ خبير التغذية إلى أن البقدونس مصدر ممتاز لفيتاميني C و K. بالإضافة إلى الألياف الغذائية الضرورية للحفاظ على صحة الجسم مع التقدم في العمر.
حيث تلعب الألياف الغذائية دورًا حيويًا في تعزيز صحة الجهاز الهضمي؛ فهي تحسن من أداء ميكروبيوم الأمعاء وحركتها الدودية. ما ينعكس إيجابًا على عملية الهضم بشكل عام.
كما يساعد في خفض مستويات الكوليسترول الضار. أما فيتامين C المتوفر بكثرة في البقدونس، فيساهم في تقوية الجهاز المناعي، الذي يعد خط الدفاع الأول للجسم ضد الأمراض.
فوائد البقدونس
ويبرز الدكتور أرزاماستسيف بحسب “gazeta” أهمية فيتامين K الموجود في البقدونس، الذي يعزز سيولة الدم ويساهم في تكوين خلايا الدم وتجديدها. هذه الخاصية تعد بالغة الأهمية لكبار السن الذين قد يعانون من مشاكل في لزوجة الدم. سواء بارتفاعها أو بصعوبة إيقاف النزيف.
ومع ذلك، يوصي الدكتور “أرزاماستسيف” بتجنب تناول البقدونس لمن يعانون من الحساسية أو عدم التحمل تجاهه. وكذلك في حالات تفاقم أمراض الجهاز الهضمي أو مشاكل المرارة وقنواتها.
وفي سياق متصل، يشير الدكتور ألكسندر سورجيك؛ خبير التغذية إلى أن البقدونس، إلى جانب الكركم، السبانخ، البقوليات، الفواكه المجففة، المكسرات والبذور، جميعها تساهم بشكل فعال في الحفاظ على صحة المفاصل. ما يضيف بعدًا آخر لفوائد هذه الخضروات والأطعمة المتنوعة لكبار السن.
النظام الغذائي المتكامل لـ كبار السن
كما يشير فرانك هو؛ أستاذ التغذية وعلم الأوبئة في كلية فريدريك جيه. ستير للصحة العامة بجامعة هارفارد، إلى أهمية الدهون الصحية. فقد أظهرت دراسة أجراها وفريقه أن الأنظمة الغذائية الغنية بالدهون غير المشبعة، مثل تلك الموجودة في زيت الزيتون والأفوكادو، ترتبط بانخفاض معدل الوفيات. في المقابل، بينما قد تساهم الأنظمة الغذائية الغنية بالدهون المشبعة، كاللحوم الحمراء والمصنعة، في الوفاة المبكرة.
أيهما أفضل بروتين نباتي أم حيواني؟
من العوامل الأخرى التي أشار إليها الخبراء البروتين، خاصة البروتين المستخلص من النباتات، وأيضًا فيتامين د والكالسيوم لصحة العظام. على النقيض، ارتبطت الأطعمة فائقة المعالجة، مثل النقانق والمشروبات الغازية، بزيادة مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة وقصر العمر. ما يستدعي تناولها بكميات محدودة جدًا.
ويؤكد أن “الأهم من أي طعام منفرد هو النظام الغذائي الشامل”. ويضيف أن أنماط الأكل مثل النظام الغذائي المتوسطي تعد بداية ممتازة، لكن هناك مرونة كبيرة في كيفية تناول الطعام لتحقيق شيخوخة صحية. هذا يعني أن التركيز يجب أن يكون على بناء عادات غذائية مستدامة ومتوازنة، بدلًا من الاعتماد على مكون غذائي واحد أو اتباع حمية صارمة.