طريقة عمل "الشخشوخة" من المطبخ الجزائري

تقدم مجلة "الجوهرة" طريقة عمل "الشخشوخة"، من المطبخ الجزائري، وهي وجبة شعبية شهيرة؛ خاصًا في مدينة المسيلة، ومدن الشرق الجزائري كباتنة، خنشلة، عنابة، بسكرة، سطيف، ومدن السهوب كالجلفة والأغواط.

تُطبخ الشخشوخة في المناسبات خاصة الأعراس والأعياد؛ وهي عبارة عن عجينة تخلط من القمح اللين والماء والملح.

وتقدم مجلة "الجوهرة" طريقة عمل "الشخشوخة" من المطبخ الجزائري، والتي جاءت كما يلي..

المكونات

دقيق قمح رقيق

ماء

ملح

بصل كبيرة مفرومة

قليل من الثوم المهروس

3 حبات طماطم متوسطة

ملعقة كبيرة ونصف طماطم معلبة

ملعقة بابريكا

ملعقة بهارات مشكلة

زيت

لحم أو دجاج حسب الرغبة

بطاطا كوسة أو جزر حسب الرغبة

طريقة التحضير

تقومين بعجن الدقيق مع الماء، وكمية مناسبة من الملح، ويمكنك الاستمرار بالعجن وإضافة الماء؛ حتى نحصل على عجينة رطبة تتركينها ترتاح.

تُشكّل كرات صغيرة تمدينها بالزيت، وتقومين بطهيها على مقلاة ثقيلة.

ثم تضيفين الطماطم المطحونة، ومعجون الطماطم، ثم تتركين اللحم؛ حتى ينضج وتضيفين الخضراوات مع فلفل حار حسب الرغبة.

ضعي البصل مع الثوم وقليل من الزيت، واقليها جيدًا مع قطع الدجاج أو اللحم، مع التقليب الجيد، بعد إضافة البهارات.

تقومين بتفتيت الخبز إلى قطع صغيرة تضعينها على البخار، أثناء نضجها، عندما يتبخر الفتات، يتم وضعه في طبق التقديم، وتزيينه باللحم حسب الرغبة.