أنواع الحساء الصحي لطاولة رمضان

• 30 غرام زبدة.
• 1½ ملعقة طعام زيت زيتون.
• الجزء الأبيض من بصلة خضراء واحدة، مفروم.
• ربع بصلة شمر (الشمار)، مفرومة ناعمًا.
• 375 غرام هليون، مقطع إلى قطع صغيرة.
• فص ثوم مهروس.
• 8 أوراق نعناع طازج، مفرومة.
• 150 غرام بازلاء.
• 200 غرام بطاطا، مقطعة مكعبات صغيرة.
• 4 أكواب (1 ليتر) مرق دجاج أو مرق نباتي.
• رشة بهارات خفيفة.
• رشة صغيرة جدًا جوزة الطيب.
• 20 غرام زبدة.
• 1 ملعقة طعام زيت زيتون.
• شريحتان خبز أبيض غير طازج، منزوع الأطراف ومقطع مكعبات.
• فصّا ثوم، مقطعان ومنقوعان في ماء بارد 15 دقيقة.

تذاب الزبدة مع زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة، ثم يضاف الجزء الأبيض من البصل الأخضر المفروم ويقلب حتى يلين دون أن يتحمر. بعدها يُضاف الشمر المفروم ويُطهى دقيقتين حتى يذبل. يضاف الثوم المهروس ويقلب لثوانٍ قليلة، ثم يضاف الهليون المقطع ويقلب بضع دقائق ليختلط بالنكهات.

تضاف أوراق النعناع المفرومة والبازلاء والبطاطا المكعبة، ثم يسكب المرق ويترك الخليط حتى يغلي، بعدها تخفف النار ويطهى لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تنضج البطاطا تمامًا. يتبل برشة بهارات خفيفة ورشة صغيرة جدًا من جوزة الطيب، ثم يطحن الحساء بالخلاط حتى يصبح ناعمًا وكريمي القوام. ويمكن إضافة قليل من الماء الساخن أو المرق إذا كان سميكًا أكثر من اللازم، ويعاد تسخينه برفق قبل التقديم.

لتحضير قطع الخبز المحمصة، تذاب الزبدة مع زيت الزيتون في مقلاة، ويصفى الثوم من الماء ويجفف ثم يضاف إلى المقلاة ويقلب حتى تفوح رائحته دون أن يحترق. بعدها تضاف مكعبات الخبز وتحمص مع التقليب المستمر حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. يمكن إضافة القليل من النعناع المفروم في النهاية ثم تقدم فوق الشوربة مباشرة عند التقديم لإضفاء قرمشة ونكهة منعشة.

حساء الطماطم

المقادير

• 1.25 كلغ طماطم ناضجة.
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زبدة.
• 1 بصلة متوسطة مفرومة.
• 2 فص ثوم مهروس.
• 2 كوب مرق دجاج.
• 1 ملعقة صغيرة سكر.
• ¾ كوب كريمة طبخ.
• ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير