صالونة الدجاج من الأطباق الشائعة في مطابخ دول الخليج، وتحضر غالبًا في التجمعات والمناسبات العائلية. يقوم هذا الطبق على مزيج من الخضار المطهوة في مرق غني ثخين، ويحضر إما بقطع الدجاج أو اللحم بحسب الرغبة.
وتمتاز الصالونة بتتبيلة خاصة تمنحها نكهتها المميزة، إضافة إلى قوامها الكثيف الناتج عن الصلصة المركزة. يمكن تعزيز مذاقها بإضافات اختيارية م كالزبادي أو الزبدة أو لمسة من البهارات الحارة الهندية، وتقدم إلى جانب الأرز الأبيض أو الخبز العربي.
مقادير صالونة الدجاج
- زيت زيتون حسب الحاجة.
- حبتي بصل مقطعتين.
- فصين ثوم مفروم.
- حبتي بطاطس مقطعتين.
- حبة جزر مقطعة.
- أفخاذ دجاج.
- رشة ملح.
- رشّة فلفل أسود.
- رشة كزبرة مطحونة.
- رشة زنجبيل.
- حبتي هيل.
- حبتي لومي مجفف.
- حبتي طماطم مبشورة.
- ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- ماء حسب الحاجة.
طريقة التحضير
نضع زيت الزيتون في قدر على النار وبمجرد أن يسخن نضيف البصل ونقلب حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي. نضيف الثوم المفروم ونقلب المزيج حتى يذبل الثوم أيضًا.
ندخل البطاطس والجزر ونقلب المزيج جيدًا حتى تصبح الخضار نصف ناضجة.
ندرج بعد ذلك أفخاذ الدجاج، والملح، والفلفل الاسود، والكزبرة المطحونة، والزنجبيل والهيل. ونقلب جيدًا ثم نترك القدر على النار حتى ينضج الدجاج.
نضيف اللومي المجفّف والطماطم ونستمر في التحريك ثم معجون الطماطم ونقلب حتى تمتزج المكونات.
نضيف كمية من الماء تدريجيًا مع التحريك، مع مراعاة أن تكون الصلصة ثخينة القوام. نترك القدر على النار، لمدة 25 دقيقة حتى تنضج الصالونة تمامًا ثم نقدمها.
*
صالونة الدجاج بالزبدة
المقادير
- 400 غرام زبدة.
- حبتي بصل مقطعتين.
- عودي قرفة.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 2 كيلوغرام دجاج مقطع.
- 2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- حبة جزر مبشور.
- حبتي فلفل بارد مقطعين.
- ملعقة كبيرة ملح.
- ½ ملعقة كبيرة كمون.
- 3 ملاعق كبيرة كاري.
- ملعقة صغيرة فلفل أحمر مجروش.
- ½ 1 كيلو غرام طماطم.
- 2 علبة زبادي.
- 1 ملعقة كبيرة حليب جوز الهند.
طريقة التحضير
نضع الزبدة في قدر على نار متوسطة، ثم نضيف البصل ونقلبه حتى يتحول للون الذهبي.
ندخل القرفة والفلفل الأسود، ونقلب المزيج جيدا ثم نضع الدجاج ونقلبه، لمدة 5 دقائق.
ندرج بعد ذلك الثوم المفروم،، الجزر، الفلفل الحلو المقطع ونستمر في التحريك.
نتبل الخليط بالملح، الكمون، الكاري، الفلفل الأحمر المجروش. ونضيف أخيرًا مكعبات المرق، وعصير الطماطم والزبادي وحليب جوز الهند مع التقليب المستمر.
نترك القدر على النار مع التحريك من حين لآخر، لمدة 15 دقيقة حتى تنضج الصالونة ونقدمها ساخنة.
الرابط المختصر :