بفضل رائحته المميزة ومظهره الفريد على شكل نجمة، يعد اليانسون النجمي من التوابل الفريدة من نوعها. بالإضافة إلى ذلك، فهو ليس متعدد الاستخدامات ومليء بالنكهة فحسب، بل يحتوي أيضًا على عدد من المركبات التي يمكن أن تساعد في تحسين صحتك.
لا ينبغي الخلط بين فوائد بذور اليانسون، وفوائد اليانسون النجمي التي تشمل القضاء على البكتيريا والفطريات، ومحاربة الإنفلونزا بشكل طبيعي، وتعزيز صحة القلب، وتوفير جرعة مركزة من مضادات الأكسدة، والحفاظ على مستويات السكر في الدم ثابتة.
بالإضافة إلى اتباع نظام غذائي مغذٍ وأسلوب حياة نشط، فإن إضافة هذا المكون القوي إلى نظامك الغذائي قد يكون ما تحتاجينه للارتقاء بصحتك إلى المستوى التالي.
ما اليانسون النجمي؟
يأتي اليانسون النجمي من نوع Illicium verum ، وهو نوع من الأشجار دائمة الخضرة التي تنمو في أجزاء معينة من فيتنام والصين. تنتج الشجرة ثمرة تُعرف باسم اليانسون النجمي تُستخدم كتوابل لإضافة نكهة إلى مجموعة متنوعة من الأطباق. يتم قطف الثمرة قبل نضجها ثم تجفيفها في الشمس للسماح لها بالتصلب. يتميز بشكله النجمي المميز ولونه البرتقالي المحمر ورائحته القوية.
غالبًا ما يوصف طعم اليانسون النجمي بأنه حلو ويشبه عرق السوس. ويعتبر مكونًا رئيسيًا في مسحوق التوابل الخمسة، وهو مزيج من التوابل يستخدم في المطبخ الصيني والذي يشمل أيضًا القرنفل والقرفة الصينية وبذور الشمر والفلفل السيشواني، ويضاف أحيانًا أيضًا إلى خلطات التوابل الأخرى مثل غارام ماسالا. كما يوجد زيت الفاكهة بشكل شائع في غسول الفم والعطور ومعجون الأسنان ومستحضرات التجميل.
يحتوي اليانسون النجمي على العديد من المركبات الطبية التي تساهم في قائمته الطويلة من الفوائد الصحية. في الواقع، يتم استخدام جزء كبير من إنتاج نبات اليانسون النجمي اليوم لاستخراج حمض الشيكيميك، المكون النشط في أدوية الإنفلونزا مثل تاميفلو. كما يحتوي أيضًا على العديد من المركبات القوية الأخرى، مثل اللينالول وفيتامين سي والأنيثول.
6 فوائد لليانسون النجمي
- يقتل البكتيريا
- غني بمضادات الأكسدة
- يقي من العدوى الفطرية
- قد يعزز صحة القلب
- محارب طبيعي للإنفلونزا
- يمكن أن يساعد في تنظيم نسبة السكر في الدم
1. يقتل البكتيريا
يمكن أن تسبب البكتيريا المسببة للأمراض مجموعة متنوعة من الأمراض، بدءًا من التهابات الأذن إلى التهابات المسالك البولية وما إلى ذلك. وقد ثبت أن اليانسون النجمي يمتلك خصائص مضادة للبكتيريا قوية وقد يكون مفيدًا في الحماية من هذه السلالات الضارة من البكتيريا.
أظهرت إحدى الدراسات التي أجريت على أنابيب الاختبار أن مستخلص اليانسون النجمي كان قادرًا على المساعدة في منع نمو الإشريكية القولونية، وهو نوع من البكتيريا التي يمكن أن تسبب مجموعة واسعة من الأعراض، مثل الإسهال والالتهاب الرئوي . أظهرت دراسة أخرى أجريت على أنابيب الاختبار ونشرت في مجلة الأغذية الطبية أن هذا التوابل أظهر أنشطة مضادة للبكتيريا ضد 67 سلالة من البكتيريا المقاومة للمضادات الحيوية.
بالإضافة إلى ذلك، تحتوي هذه التوابل أيضًا على العديد من المركبات التي ثبت أنها مضادة للبكتيريا أيضًا. الأنيثول واللينالول وحمض الشيكيميك هي مركبات موجودة في اليانسون النجمي والتي يقال إنها تساعد في مكافحة البكتيريا.
2. غني بمضادات الأكسدة
مضادات الأكسدة هي مواد يمكنها أن تحمي الجسم من تكوين الجذور الحرة الضارة. كما أن الحصول على كمية كافية من مضادات الأكسدة في نظامك الغذائي يمكن أن يساعد أيضًا في مكافحة الإجهاد التأكسدي، والذي يمكن أن يمنع تطور الأمراض المزمنة.
بفضل محتواه العالي من مضادات الأكسدة، وجدت بعض الدراسات أن هذا اليانسون قد يكون فعالًا ضد خلايا السرطان أيضًا. في إحدى الدراسات التي أجريت على الحيوانات، وجد أنه يقلل من عبء الورم والإجهاد التأكسدي، بالإضافة إلى زيادة مستويات الإنزيمات المحددة التي تلعب دورًا في الوقاية من السرطان. ومع ذلك، فإن البحث محدود، وهناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لتحديد كيفية تأثير مضادات الأكسدة الموجودة في هذا اليانسون على صحة الإنسان.
3. يمنع العدوى الفطرية
بالإضافة إلى قتل سلالات البكتيريا المسببة للأمراض، أظهرت بعض الأبحاث أيضًا أن قرون اليانسون النجمي قد تمتلك خصائص مضادة للفطريات قوية أيضًا. غالبًا ما يكون علاج العدوى الفطرية أكثر صعوبة، ويمكن أن تظهر في مجموعة متنوعة من الأشكال، من عدوى الخميرة إلى قدم الرياضي.
وفقًا لدراسة أجريت على أنابيب اختبار ونشرت في المجلة الكورية لعلم الفطريات الطبية، كان مستخلص اليانسون النجمي والزيت العطري فعالين ضد المبيضات البيضاء، وهو نوع من الفطريات المسؤولة عن التسبب في عدوى الخميرة.
4. قد يعزز صحة القلب
تم تصنيف أمراض القلب على أنها السبب الرئيسي للوفاة، وتمثل ما يقرب من ثلث جميع الوفيات في عام 2013، ومن الواضح أن أمراض القلب تشكل مشكلة صحية هائلة لملايين الأشخاص في جميع أنحاء العالم.
يحتوي هذا اليانسون على نسبة عالية من مضادات الأكسدة القوية؛ ما قد يساعد في تقليل الإجهاد التأكسدي، ومنع تراكم الجذور الحرة الضارة، والمساعدة في تعزيز صحة القلب.
على الرغم من محدودية الأبحاث، فقد توصلت بعض الدراسات إلى نتائج واعدة بشأن الفوائد المحتملة لهذه التوابل على صحة القلب. في دراسة أجريت على الحيوانات عام 2015 ونشرت في مجلة BMC للطب التكميلي والبديل، وجد أن مستخلص الإيثانول من اليانسون النجمي يساعد في تطبيع التغيرات في الوزن وضغط الدم ومستويات الدهون في الفئران التي تتغذى على نظام غذائي عالي الدهون. ليس هذا فحسب، بل إنه يقلل أيضًا من تراكم اللويحات في الشرايين، ويقلل أيضًا من العديد من علامات الالتهاب.
ضع في اعتبارك أن هناك حاجة إلى مزيد من البحث، ولكن إضافة اليانسون النجمي إلى نظام غذائي ونمط حياة صحي قد يكون قادرًا على الحفاظ على قلبك في حالة جيدة للحماية من مشاكل مثل أمراض القلب والسكتة الدماغية.
5. محاربة الانفلونزا
قشعريرة، حمى، آلام في العضلات وإرهاق — إذا كنت مثل معظم الناس، فمن المحتمل أنك على دراية كاملة بقائمة الأعراض المزعجة التي تبدأ في الظهور قبل ظهور حالة كاملة من الأنفلونزا. في المرة القادمة التي تجد نفسك فيها تشعر بالتعب، قد ترغب في التفكير في تحضير كوب من شاي اليانسون النجمي لتعزيز قوة مكافحة الأنفلونزا بسرعة.
يحتوي هذا اليانسون على مركب يسمى حمض الشيكيميك، والذي يوجد عادة في الأدوية المستخدمة لعلاج الأنفلونزا، مثل تاميفلو. وجدت دراسة أجريت في أنبوب اختبار ونشرت في مجلة علم الفيروسات الطبية أن الجمع بين حمض الشيكيميك والكيرسيتين، وهو نوع من الصبغة النباتية الطبيعية، كان قادرًا على زيادة إنتاج الخلايا المناعية بشكل كبير مقارنة بالعلاج باستخدام تاميفلو.
6. قد يساعد في تنظيم نسبة السكر في الدم
يمكن أن يؤدي ارتفاع نسبة السكر في الدم إلى ظهور قائمة طويلة من أعراض مرض السكري، من زيادة العطش إلى صعوبة التركيز والتعب وحتى فقدان الوزن غير المقصود. وإذا تُرِك ارتفاع نسبة السكر في الدم دون علاج، فقد يؤدي ذلك إلى مشاكل أكثر خطورة على المدى الطويل. مثل الفشل الكلوي وتلف الأعصاب.
قد يساعد إضافة هذا اليانسون إلى روتينك في الحفاظ على نسبة السكر في الدم، وذلك بفضل وجود الأنيثول. وقد وجدت بعض الدراسات أن هذا المركب القوي قد يكون مفيدًا في الحفاظ على مستويات السكر في الدم الطبيعية. على سبيل المثال، في دراسة أجريت على الحيوانات في الهند عام 2015، وجد أن علاج الفئران بالأنيثول يحسن نسبة السكر في الدم من خلال تنظيم بعض الإنزيمات الرئيسية المشاركة في عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات.
بالطبع، لا يتطلب الأمر مجرد رشة أو اثنتين من قرون اليانسون النجمي يوميًا لتنظيم مستويات السكر في الدم. وللحصول على أفضل النتائج، حاول تناول جرعة أو اثنتين مع اتباع نظام غذائي متوازن وأسلوب حياة نشط.
التغذية من اليانسون النجمي
بالإضافة إلى نكهته القوية، يحتوي اليانسون النجمي أيضًا على مركبات مفيدة يمكن أن يكون لها تأثير قوي على الصحة. تتضمن بعض المركبات الموجودة في هذه التوابل ما يلي:
- لينالول: لقد ثبت أن هذا الكحول التربيني الطبيعي له خصائص مضادة للميكروبات ومضادة للالتهابات.
- فيتامين سي: بالإضافة إلى احتوائه على نسبة عالية من مضادات الأكسدة، يدعم فيتامين سي صحة المناعة ويحمي من العدوى والأمراض.
- حمض الشيكيميك: ليس هذا المركب مجرد مكون شائع في العديد من أدوية الإنفلونزا. بل قد يكون له أيضًا خصائص مضادة للبكتيريا قوية.
- الأنيثول: يوجد هذا المركب العطري أيضًا في بذور اليانسون واليانسون. ويعتقد أنه يساعد في محاربة السرطان والسكري والالتهابات مع الحفاظ على صحة الدماغ.
اليانسون النجمي مقابل بذور اليانسون
غالبًا ما يتم الخلط بين اليانسون النجمي وبذور اليانسون، وذلك بسبب تشابه الاسم ونكهة كل منهما. ولأن كليهما يحتويان على الأنيثول، فهما يشتركان في مذاق ورائحة تشبه عرق السوس. ومع ذلك، ينتمي هذان التوابلان إلى عائلات نباتية مختلفة تمامًا ولديهما العديد من الاختلافات التي تميزهما عن بعضهما البعض.
اليانسون هو نوع من النباتات ينتمي إلى الفصيلة الخيمية وهو موطنه الأصلي منطقة البحر الأبيض المتوسط وجنوب غرب آسيا. ينتج النبات أزهارًا بيضاء. بالإضافة إلى ثمرة مستطيلة تعرف باسم بذور اليانسون، والتي تستخدم عادةً لنكهة كل شيء من الشاي إلى الحلويات والمشروبات الكحولية.
من ناحية أخرى، يأتي اليانسون النجمي من شجرة دائمة الخضرة تنمو في فيتنام والصين. بالإضافة إلى استخداماته في الطهي، يستخدم اليانسون النجمي وزيته أيضًا في معجون الأسنان وغسول الفم وكريمات البشرة وحتى بعض الأدوية.
على الرغم من اختلافاتهما، يمكن استخدام هذين المكونين بالتبادل في بعض الوصفات. يمكن استخدام بذور اليانسون كبديل مناسب لليانسون النجمي المطحون. على سبيل المثال، حيث يشتركان في المذاق والرائحة.
ماذا تفعل باليانسون النجمي؟ استخدامات اليانسون النجمي
يتميز هذا اليانسون بتعدد استخداماته ونكهته اللذيذة، ومن المرجح أنك جربته من قبل، حتى لو لم تكن تعلم بذلك. فهو أحد المكونات الرئيسية لمسحوق التوابل الخمسة، ويمنح حساء الفو الفيتنامي نكهته المميزة. كما أنه مكون سري في بعض المخبوزات والحلويات.
هناك استخدامات لا حصر لها لليانسون النجمي إذا كنت قد بدأت للتو. يمكنك تجربة تحضير كوب من شاي اليانسون النجمي الساخن في المرة القادمة التي تنخفض فيها درجات الحرارة. أو إضافته إلى أطباقك الصينية المفضلة أو وضعه في قدر من الحساء المغلي لإضفاء مذاقه القوي.
يمكن طحنه واستخدامه كتوابل أو استخدامه كاملًا لتعزيز نكهة ورائحة الحساء أو اليخنة أو القهوة أو المرق. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تعمل نغماته الحلوة على موازنة الأطباق اللذيذة أو حتى المساعدة في تعزيز نكهة الحلويات.
يتوفر أيضًا زيت اليانسون النجمي ويستخدم عادةً كمواد حافظة طبيعية وللمساعدة في تخفيف مشاكل الجهاز الهضمي.
تاريخ
كان هذا اليانسون مكونًا أساسيًا في الصين لعدة قرون نتيجة لخصائصه الطبية والطهوية. وكان يستخدم لعلاج مجموعة من المشكلات؛ حيث يوفر الراحة من كل شيء بدءًا من انتفاخ البطن إلى احتباس السوائل.
بحلول القرن السابع عشر، انتقلت هذه التوابل إلى أوروبا؛ حيث تم استخدام نكهتها الفريدة لتعزيز طعم الشراب ومربى الفاكهة.
اليوم.. يزرع هذا النبات في الصين واليابان بشكل أساسي، لكنه يستخدم في جميع أنحاء العالم كعامل نكهة للعديد من الأطباق الكلاسيكية. يمكن العثور على زيته في مجموعة متنوعة من المنتجات التجارية. وهو ذو قيمة عالية لخصائصه الطبية المتعددة.
الاحتياطات والآثار الجانبية
على الرغم من ارتباطه بالعديد من الفوائد الصحية واعتباره عمومًا طريقة آمنة لإضافة نكهة إلى الأطعمة. إلا أنه يجب استخدام اليانسون النجمي باعتدال لمنع الآثار الجانبية السلبية.
تأكدي من استخدام اليانسون النجمي الصيني وليس اليانسون النجمي الياباني، فاليانسون النجمي الياباني غير صالح للأكل بل إنه سام إذا تم تناوله عن طريق الفم.
يعتقد أن بعض المنتجات التي تحتوي على اليانسون النجمي، مثل الشاي ملوثة بكميات صغيرة من اليانسون النجمي الياباني. ولهذا السبب، لا ينصح باستخدام هذا النوع من التوابل للرضع والأطفال. لأنه يرتبط بعدد من الأعراض السلبية، مثل القيء والنوبات. بسبب التلوث.
وأخيرًا.. إذا واجهت أي آثار جانبية سلبية أو أعراض حساسية الطعام بعد تناول اليانسون النجمي. فتوقفي عن استخدامه على الفور، واستشيري طبيبًا مختصًا.