لسفرة جديدة، تقدم مجلة “الجوهرة” طريقة عمل برياني الجمبري، من المطبخ الهندي.
المقادير
– كوب ونصف أرز بسمتي
– ملعقتان زيت الزيتون
– 1 حبة بصل مفروم
– فصان الثوم مهروس
– 1 حبة فلفل أخضر حار
– ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم
– 600 جرام من الجمبري
– 3 ملاعق معجون الكاري
– ربع ملعقة ملح
– ربع ملعقة بهارات المسالا الهندية
– 3 حبات طماطم
– ربع ملعقة الكركم
– 2 ورق غار
– 4 حبات حبهان “هيل”
– ربع ملعقة من الزعفران
طريقة التحضير
1. ضعي البصل والثوم والفلفل الحار والزنجبيل في محضرة الطعام واطحنيه.
2. سخني زيت الزيتون في مقلاة واسعة على النار وأضيفي خليط البصل والثوم والفلفل والزنجبيل المطحون وقلبي بالزيت لمدة 5 دقائق على نار متوسطة.
3. أضيفي الجمبري وقلبيه لمدة 3 دقائق.
4. أضيفي معجون الكاري الأحمر والملح وبهارات المسالا.
5. أضيفي الطماطم المقطعة أرباع وقلبي لمدة دقيقتين إضافيتين ثم ارفعي المقلاة عن النار.
6. سخني الفرن على حرارة 375 درجة.
7. اسلقي الأرز في ماء مع الكركم لمدة 10 دقائق، ثم صفي الأرز وأضيفي له الحبهان وورق الغار والزعفران.
8. في قدر خاص بالفرن ضعي طبقة من الأرز ثم الجمبري مع البهارات.
9. أدخلي القدر للفرن لمدة 15 دقيقة ثم أخرجيه واسكبيه في طبق التقديم وقدميه ساخنًا.