البسكويت المملح.. تعرفي على قيمته الغذائية ومخاطره

على الرغم من أنها توفر قرمشة مالحة ممتعة عند إقرانها بالحساء أو أطباق الجبن، وغالبًا ما يوصى بها عندما تشعر بالمرض أو تعاني من مشاكل في الجهاز الهضمي، فإن البسكويت المملح بالتأكيد لن يكون ضمن أي قائمة أطعمة صحية.

إنها تفتقر إلى العناصر الغذائية، وتتكون من الكربوهيدرات المكررة، لذا لا يمكن اعتبارها صحية حقًا. ومع ذلك، عند تناولها بكميات صغيرة، ربما لإضفاء القرمشة الملحوظة في الوصفة أو لتفتيتها فوق الحساء، فإنها لن تفسد نظامك الغذائي تمامًا، وقد تساعد حتى في تخفيف الغثيان واضطراب المعدة.

القيمة الغذائية للبسكويت المملح

تصنع البسكويتات المالحة من الدقيق الأبيض والماء ومادة التخمير والزبدة والملح. وهي منخفضة السعرات الحرارية والدهون، وتوفر القليل من الألياف.

ومع ذلك، فهي تعتبر من الأطعمة المصنعة وتحتوي على نسبة عالية من الصوديوم.

تحتوي خمس قطع من البسكويت المملح العادي (حوالي 15 جرامًا) على ما يلي تقريبًا :

• السعرات الحرارية: 63.2
• إجمالي الكربوهيدرات: 11.2 جرام
• الألياف: 0.4 جرام
• السكر: 0.2 جرام
• إجمالي الدهون: 1.3 جرام
• الدهون المشبعة: 0.2 جرام
• الدهون غير المشبعة: 0.7 جرام
• الدهون الأحادية غير المشبعة: 0.3 جرام
• الدهون المتحولة: 0.03 جرام
• البروتين: 1.4 جرام
• الصوديوم: 140 ملغ (6٪ من القيمة اليومية*)
• الثيامين: 0.1 ملغ (8٪ من القيمة اليومية)
• النياسين: 0.8 ملغ (5٪ من القيمة اليومية)
• المنجنيز: 0.1 ملغ (4٪ من القيمة اليومية)
• الحديد: 0.8 ملغ (4٪ من القيمة اليومية)

*القيمة اليومية: تعتمد النسب المئوية على نظام غذائي يحتوي على 2000 سعرة حرارية في اليوم.

تحتوي البسكويت المملح عادةً أيضًا على كميات صغيرة من حمض الفوليك (أقل من 5% من القيمة اليومية لكل وجبة) لأنها مصنوعة من دقيق مدعم.

هل البسكويت المملح صحي؟ الفوائد المحتملة

على الرغم من أن البسكويت المملح لا يُعتبر صحيًا؛ لأنه يفتقر إلى القيمة الغذائية، إلا أنه يقدم بعض الفوائد المحتملة، وخاصة للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي أو الغثيان. قد تتضمن بعض فوائد البسكويت المملح ما يلي:

• سهل الهضم
• عديمة الرائحة ولطيفة؛ ما يجعلها خيارًا جيدًا للأشخاص الذين يعانون من الغثيان أو القيء أو اضطراب المعدة
• مدعم بكميات صغيرة من الحديد وحمض الفوليك

في استطلاع رأي أجراه أطباء التوليد وأمراض النساء حول تقنيات إدارة الغثيان والقيء أثناء الحمل، أشار 88 بالمائة من المشاركين البالغ عددهم 488 إلى أنهم يوصون ببسكويت الصودا للمرضى الذين يعانون من الغثيان المعتدل.

وجدت دراسة نشرت في مجلة أمراض الجهاز الهضمي والعلوم أن البسكويت المملح يحسن بشكل معتدل أعراض شلل المعدة، وهو اضطراب يؤثر على عضلات المعدة ويمنع إفراغ المعدة بشكل صحيح.

السلبيات والمخاطر والآثار الجانبية

1. مصنوع من الدقيق الأبيض

تصنع البسكويتات المالحة من الدقيق الأبيض المكرر؛ ما يضعها في نفس فئة الخبز الأبيض والمعكرونة والوجبات الخفيفة المصنعة الأخرى. كما تتمتع الأطعمة المصنوعة من الدقيق الأبيض بمؤشر جلايسيمي مرتفع، ويحولها الجسم إلى سكر بسرعة.

إن تناول حفنة من البسكويت المملح يمكن أن يسبب تقلبات في نسبة السكر في الدم؛ ما يوفر بعض الطاقة في البداية، يتبعها انخفاض ثم الشعور بالجوع مرة أخرى.

2. نسبة عالية من الصوديوم

تحتوي البسكويت المملح على كمية كبيرة من الصوديوم ، خاصة عندما تأخذ في الاعتبار مدى سهولة تناول أكثر من حصة واحدة من هذه الوجبة الخفيفة المقرمشة الشهيرة. والشيء التالي الذي تعرفه هو أنك تناولت ما يعادل ما يكفيك من الصوديوم ليوم كامل تقريبًا (وربما لا تزال جائعًا).

تشير الأبحاث إلى أن اتباع نظام غذائي يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم، والذي يأتي عادة من استهلاك الأطعمة المصنعة والمالحة، يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم (السبب الرئيسي لأمراض القلب)، وتلف حصوات الكلى، واحتباس الماء والانتفاخ.

3. ليس مملوءًا جدًا

يعد البسكويت المملح سهل الأكل لأنها تحتوي على نسبة منخفضة جدًا من الألياف ولا تمنحك الشعور بالشبع والرضا الذي تحصل عليه من تناول الحبوب الكاملة أو الخضراوات. بالإضافة إلى ذلك، فهي مصنوعة من الكربوهيدرات المكررة، والتي تسبب تقلبات في نسبة السكر في الدم، وزيادة الرغبة الشديدة في تناول الكربوهيدرات.

على الرغم من أن تناول وجبة واحدة من البسكويت المملح منخفض السعرات الحرارية ولا ينبغي أن يؤدي إلى زيادة الوزن بمفرده، إلا أنه عندما تبدأ في تناول حصتين أو ثلاث أو أربع حصص في المرة الواحدة، فإنك تستهلك الكثير من السعرات الحرارية والصوديوم، مع عدم وجود أي مغذيات تقريبًا. يمكن أن يؤدي هذا إلى الانتفاخ وزيادة الوزن إذا تم ذلك بشكل متكرر بمرور الوقت.

4. منخفضة في العناصر الغذائية

بصرف النظر عن الكميات المنخفضة من الحديد وحمض الفوليك الموجودة في البسكويت المملح؛ لأنها مصنوعة من دقيق مدعم، فإنها تفتقر إلى القيمة الغذائية. هناك المزيد من البسكويت المملح المغذي الذي يوفر الألياف والبروتين ومجموعة من العناصر الغذائية الدقيقة اللازمة للصحة المثلى.

مقايضات أكثر صحة

إذا كنت تبحثين عن بديل للبسكويت المملح المقرمش المالح، ففكري في تناول وجبات خفيفة صحية مصنوعة من الكربوهيدرات المعقدة والمكسرات والبذور والفواكه بدلًا من ذلك. فهي تجعلك تشعرين بالشبع؛ لأنها غنية بالألياف وتحتوي على مجموعة من الفيتامينات والمعادن:

1. بسكويت الحبوب الكاملة (مصنوع من الكينوا، القمح الكامل، الأرز البني، الشوفان، إلخ.)
2. بسكويت المكسرات والبذور (مصنوع من بذور الكتان، بذور الشيا، بذور اليقطين، دقيق اللوز، دقيق الكسافا، إلخ.)
3. بسكويت خالٍ من الحبوب (مصنوع من دقيق جوز الهند ودقيق الجوز والبذور).

عند البحث عن خيار صحي للمقرمشات، ضعي العوامل التالية في الاعتبار:

• المكونات : تأكدي من التعرف على المكونات وأن القائمة قصيرة وتتكون من أطعمة كاملة توفر قيمة غذائية.
• الألياف: ابحثي عن البسكويت المملح الذي يحتوي على الألياف، والتي تبقيك ممتلئة لفترة أطول. تعتبر كمية الألياف التي يجب أن تتناوليها (أو أكثر) من ثلاثة إلى خمسة جرامات لكل وجبة كمية جيدة.
• الصوديوم: اختاري البسكويت الذي يحتوي على نسبة منخفضة من الصوديوم، مع القليل من الملح لإضفاء الطعم.
• السكريات المضافة أو المكررة: تجنبي البسكويت المحشو بالسكر المكرر. ابحثي عن البسكويت المحلى بالعسل وشراب القيقب والاستيفيا والمحليات الطبيعية الأخرى.

بصرف النظر عن البسكويت، هناك الكثير من الوجبات الخفيفة الأخرى منخفضة الكربوهيدرات التي يمكنك الاختيار من بينها، بما في ذلك زبدة اللوز على أعواد الكرفس أو شرائح التفاح، والجزر المغموس في الحمص، ورقائق الكرنب، وألواح زبدة الجوز التي لا تحتاج إلى خبز، والبيض المسلوق. تذكر أن تختار الوجبات الخفيفة التي تملأ المعدة (لأنها تحتوي على الألياف والبروتين) وتبقيك نشيطًا حتى وجبتك التالية.

الأسئلة الشائعة

هل البسكويت المملح وجبة خفيفة صحية؟

لا تعتبر البسكويتات المالحة صحية بشكل خاص؛ لأنها تُصنع عادةً من الدقيق الأبيض المكرر، وتحتوي على نسبة قليلة من الألياف ونسبة عالية من الصوديوم. وتوفر البسكويتات المالحة الحد الأدنى من العناصر الغذائية، وتوفر في الأساس الكربوهيدرات وبعض الملح.

على الرغم من أنها قد تكون خيارًا خفيفًا ومنخفض السعرات الحرارية، إلا أنها تفتقر إلى الفيتامينات والمعادن والدهون الصحية الأساسية.

هل البسكويت المملح أكثر صحة من رقائق البطاطس؟

يحتوي البسكويت المملح عمومًا على نسبة أقل من الدهون والسعرات الحرارية مقارنة برقائق البطاطس؛ ما يجعلها خيارًا خفيفًا للوجبات الخفيفة. ومع ذلك، قد تحتوي رقائق البطاطس على المزيد من العناصر الغذائية إذا كانت مصنوعة من البطاطس الحقيقية ومطبوخة في زيوت صحية، في حين أن البسكويت المملح لا يوفر سوى القليل من القيمة الغذائية بخلاف الكربوهيدرات الأساسية.

بشكل عام، تحتوي البسكويت المملح على كمية أقل من الدهون، ولكنها ليست مغذية بشكل خاص.

هل البسكويت المملح أكثر صحة من الخبز؟

من حيث التغذية الأساسية، يمكن أن يكون الخبز – وخاصة أنواع الحبوب الكاملة – أكثر صحة من البسكويت المملح. يمكن أن يحتوي الخبز على المزيد من الألياف والفيتامينات (مثل فيتامينات ب) والمعادن (مثل الحديد والمغنيسيوم)، وخاصة إذا كان مصنوعًا من الحبوب الكاملة.

تصنع البسكويتات المالحة عادةً من الدقيق المكرر وتفتقر إلى هذه العناصر الغذائية. يعد الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة الخيار الأفضل للتغذية الشاملة.

هل يمكنني تناول البسكويت المملح عند محاولة إنقاص الوزن؟

تحتوي البسكويت المملح على سعرات حرارية منخفضة؛ ما يجعلها وجبة خفيفة معقولة إذا كنت تحاول إنقاص الوزن باعتدال.

ومع ذلك، فهي تحتوي على نسبة منخفضة من الألياف والبروتين، وهما أمران مهمان للشبع. وتناولها بمفردها قد لا يبقيك ممتلئًا لفترة طويلة، كما أن محتواها العالي من الصوديوم قد يؤدي إلى احتباس الماء.

إن تناولها مع البروتين أو الدهون الصحية، مثل زبدة الفول السوداني أو الحمص، قد يجعلها أكثر إشباعا.

لماذا البسكويت المملح يحتوي على 13 حفرة؟

تسمح الثقوب الثلاثة عشر الموجودة في البسكويت المملح للبخار بالخروج أثناء عملية الخبز؛ ما يمنع البسكويت من الانتفاخ، ويضمن بقاءه مسطحًا ومقرمشًا. هذه ممارسة شائعة في صناعة البسكويت للحفاظ على الملمس الصحيح.

لماذا ينصح الأطباء بتناول البسكويت المملح؟

غالبًا ما يوصي الأطباء ببسكويت الملح لأنه خفيف الطعم وسهل الهضم وقليل الدهون؛ ما يجعله خيارًا جيدًا للأشخاص الذين يعانون من الغثيان أو اضطراب المعدة أو مشاكل الجهاز الهضمي. تساعد النكهة الخفيفة والمكونات البسيطة على تهدئة المعدة دون تهيجها أكثر.

لماذا يعتبر البسكويت المملح مفيدًا عند المرض؟

تعتبر البسكويتات المالحة لطيفة على المعدة؛ ما يجعلها مفيدة عندما تكون مريضًا، وخاصة في حالة الغثيان أو القيء أو الإسهال. لا يؤدي مذاقها البسيط إلى الغثيان، كما أنها توفر طاقة سريعة وسهلة الهضم من الكربوهيدرات.

يمكن أن يساعد محتوى الملح أيضًا في تعويض الصوديوم المفقود بسبب الجفاف.

خاتمة

• على الرغم من أن البسكويت المملح لا يعتبر صحيًا؛ لأنه يفتقر إلى القيمة الغذائية، إلا أنه يوفر بعض الفوائد المحتملة، وخاصة للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي أو الغثيان.
• تعتبر البسكويتات المالحة سهلة الأكل عندما تعاني من اضطراب في المعدة أو غثيان؛ لأنها عديمة الرائحة ولا طعم لها. كما أنها تحتوي على كميات صغيرة من الحديد وحمض الفوليك.
• لا تأكلي الكثير من البسكويت المملح (أو حتى تجعليه جزءًا من نظامك الغذائي اليومي) لأنه يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم، ومن السهل استهلاكه بكميات زائدة ولا يوفر أي عناصر غذائية تقريبًا.
• تتضمن بعض البدائل الصحية للبسكويت المملح البسكويت المصنوع من الحبوب الكاملة، والبسكويت المصنوع من المكسرات والبذور، والبسكويت الخالي من الجلوتين. ابحثي عن البسكويت المصنوع من مكونات معروفة، ومستويات منخفضة من الصوديوم وكمية جيدة من الألياف.