الأطعمة المجمدة كنوز غذائية مخفية.. خبيرة تغذية توضح الأمر

منذ زمن طويل، ارتبط مفهوم الطعام الصحي بالأطعمة الطازجة؛ حيث يعتقد الكثيرون أن قيمتها الغذائية تفوق مثيلاتها المجمدة. إلا أن هذا الاعتقاد الشائع قد لا يكون دقيقًا بالكامل، كما تشير العديد من الدراسات الحديثة. فهل الأطعمة المجمدة بالفعل عدو للصحة كما يعتقد البعض؟ أم أنها خيار غذائي صحي ومغذي؟ هذا ما سنحاول الإجابة عليه في هذا المقال. وفقًا لما ذكره موقع dailymail

أطعمة مجمدة أم طازجة

لطالما اعتبر ممر الأطعمة المجمدة في السوبر ماركت هو الوجهة الأخيرة للتسوق، حيث يرى الكثيرون أن الأطعمة الطازجة هي الخيار الأمثل للحصول على العناصر الغذائية اللازمة. إلا أن خبراء التغذية يقدمون وجهة نظر مغايرة تمامًا. فوفقًا لدراسات حديثة، قد يكون تجميد بعض الأطعمة هو الطريقة الأفضل للحفاظ على قيمتها الغذائية، بل وزيادتها في بعض الحالات.

وتؤكد خبيرة التغذية ريانون لامبرت أن اللحوم والأسماك الطازجة تفقد جزءًا من قيمتها الغذائية مع مرور الوقت، بينما يساعد التجميد على الحفاظ على هذه القيمة، بل ويساعد على تجنب المواد الحافظة والمضافات الموجودة في بعض اللحوم الطازجة. كما أن الأسماك المجمدة تحتفظ بأحماض أوميجا 3 المفيدة للقلب لفترة أطول.

وتضيف أن اختيار لحوم البقر أو الدجاج من الممر المجمد قد يساعدك على تجنب المواد المضافة والمواد الحافظة التي تحتوي عليها بعض اللحوم الطازجة للحفاظ عليها صالحة للأكل لفترة أطول.

وفي الوقت نفسه، قد يساعد تجميد الأسماك على إبقاء أحماضها الدهنية المفيدة للقلب، مثل أوميجا 3، نشطة. موضحة “توصلت دراسة حديثة إلى أن معظم أحماض أوميجا 3 الموجودة في الأسماك تظل متاحة غذائيًا حتى بعد ثلاثة أشهر من التجميد”.

فوائد تجميد الخضروات 

وتضيف لاميرت: ولا تقتصر فوائد التجميد على اللحوم والأسماك فقط، بل تشمل أيضًا العديد من الخضراوات والفواكه. فالبروكلي والذرة الحلوة وفول الصويا والسبانخ، جميعها تزداد قيمتها الغذائية عند تجميدها، حيث يتم حبس الفيتامينات والمعادن بداخلها؛ ما يطيل من عمرها الافتراضي، ويحافظ على قيمتها الغذائية.

وتشمل الأطعمة الأخرى التي يتم تعزيزها بشكل كبير عند تجميدها البروكلي، والذرة الحلوة، وفول الصويا، وفقًا للامبرت.

“غالبًا ما يحتوي البروكلي المجمد على كمية أكبر من الريبوفلافين (فيتامين ب2) مقارنة بنظيره الطازج، وهو أمر ضروري لصحة الجهاز الهضمي ووظائف المخ. كما أن وضع هذا المنتج في الفريزر بعد الحصاد بفترة وجيزة يساعد على الاحتفاظ بالفيتامينات ومضادات الأكسدة الأساسية؛ ما يحافظ عليها لفترة أطول”.

 

واختتمت خبيرة التغذية حديثها قائلة: “إن الاعتقاد بأن الأطعمة المجمدة أقل قيمة غذائية من الأطعمة الطازجة هو اعتقاد خاطئ. فالتجميد في بعض الحالات هو وسيلة للحفاظ على العناصر الغذائية وزيادتها. لذا، يجب علينا إعادة النظر في نظرتنا للأطعمة المجمدة، وعدم التردد في إدراجها في نظامنا الغذائي. فالتغذية السليمة لا تتعلق فقط بنوع الطعام، بل بطريقة تحضيره وحفظه أيضًا.