فور جلوسك على المائدة، تأمل في ترتيب الأطباق والأدوات والكؤوس أمامك بانتباه. وفي حين أن ترتيب آنية المائدة الفضية أمامك من ملاعق وشوك وسكاكين قد يبدو مسببًا للقلق في بعض الأحيان بسبب كثرة عددها، فإنه يجب النظر إلى ترتيب الآنية على المائدة على أنه خريطة يستدل بها أثناء العشاء.
مع القليل من التمرين يصبح بإمكانك معرفة عدد ألوان الطعام التي ستقدم لك، من خلال النظر بتمعن إلى الآنية الموضوعة أمامك. مع ذلك يجب الأخذ بالاعتبار أنه وبالنسبة للمطاعم الفخمة يعمد القائمون على الخدمة لاستبدال الآنية الفضية من ملاعق وشوك وسكاكين قبل كل لون جديد من ألوان الطعام.
فهم المائدة والقطع التي أمامك
يتم وضع السكاكين وملعقة الشوربة والشوك على المائدة إلى يسار الشخص المدعو عندما يتم تقديم كوكتيل ثمار البحر توضع الشوكة غالبًا على تجويف ملعقة الشوربة، أو على الصحن الذي يتم تقديم كوكتيل ثمار البحر عليه. يتم وضع فوط المائدة وسط الطبق الرئيسي أو إلى يسار الشوك.
توضع المشروبات دائمًا لجهة اليمين. في حين أن أطباق السلطة أو طبق الخبز والزبدة، يوضع إلى اليسار.
في حال قام الشخص الجالس إلى يسارك بمصادرة طبق الخبز الخاص بك – الأمر الذي يمكن أن يحصل غالبًا- استخدم الطبق الرئيسي أمامك لوضع الخبز عليه، ولا تعمد للقيام بالمثل، بل قاوم رغبتك بأخذ طبق الخبز الذي على يمينك، كي لا تسبب إحراجًا للآخرين.
تستعمل الملاعق والشوك والسكاكين من الخارج للداخل. عندما تكون شوكة وسكين السلطة موضوعين بالقرب من الصحن الرئيسي، فذلك يدل على أنه سيتم تقديم السلطة مباشرة بعد لون الطعام الرئيسي وقبل طبق الحلوى.
تعود جذور عادة تقديم السلطة قبل لون الطعام الرئيسي إلى كاليفورنيا. الولايات المتحدة. حيث كانت تعتبر بمثابة وسيلة بسيطة الإسكات جوع المدعوين إلى العشاء في المطاعم. والذين كانوا يطالبون بشيء آخر يتناولونه زيادة على الخبز. ومن هنا مصدر تعبير “أسلوب سلطة كاليفورنيا” SALAD CALIFORNIA STYLE
الأصول الصحيحة في خدمة الزبائن
إن هذا الأسلوب متبع بشكل واسع في الولايات المتحدة لأن الكثيرين يعتقدون أن المطاعم تتبع دائمآ الأصول الصحيحة في خدمة الزبائن على المائدة. لكن ويا للأسف ! إن ذلك غير صحيح. عندما تقدم السلطة أولاً. يجب أن تكون شوكة السلطة إلى أقصى اليسار وليس بجانب الطبق الرئيسي كما هو موضح في الرسم.
إن الشوكة والملعقة الموضوعتين فوق الطبق الرئيسي مباشرة مخصصتان لتناول الحلوى فقط.
في حال استعملت الملعقة الخاطئة، تابع تناول الطعام بكل بساطة واطلب من القائمين على الخدمة أن يستبدلوها لك لتناول اللون التالي من ألوان الطعام.
يتم وضع الكؤوس فوق ملعقة الشوربة والسكاكين وذلك بحسب أولوية استعمالها، ووفقًا لما هو موضح في الرسم. يتم استبدال كل كوب من الأكواب مع الانتهاء من كل لون من ألوان الطعام، باستثناء كأس النبيذ الذي جرت العادة على تناوله مع طبق الحلوى، والذي يجب أن يبقى على المائدة حتى تناول القهوة، أي إلى ما بعد تقديم القهوة على المائدة.
الرابط المختصر :