قال أحد كبار الباحثين في مجال الأغذية إن الاتجاه الصحي الذي جعل المستهلكين يرفضون استخدام السمن النباتي قليل الدسم ويفضلون استخدام الزبدة التقليدية قد يعرض حياتهم للخطر.
ارتفاع مبيعات الزبدة النباتي
وكشفت شركة “Waitrose” الأسبوع الماضي، أن مبيعات الزبدة المقطعة قد ارتفعت في العام الماضي. حيث أصبحت الآن تتفوق على المنتجات البديلة بنسبة تزيد عن 20%.
وأوضحت الشركة أيضًا أن هذا يرجع إلى حد كبير إلى الوعي المتزايد بالأطعمة فائقة المعالجة والتي تحتوي على إضافات صناعية، مثل المستحلبات والمواد الحافظة.
بينما توجد العديد من المخاوف بشأن زيوت البذور، مثل زيت بذور اللفت وزيت دوار الشمس، المستخدمة في العديد من الدهانات.
هل الزبدة النباتي أكثر صحة؟
وفي غضون ذلك ادعى “كينيدي جونيور” وزير الصحة الأمريكي القادم، أن زيوت البذور “تسمم” الناس. لكن البروفيسورة “سارة بيري” الباحثة في كلية كينجز بلندن، والتي تشغل منصب كبير العلماء في تطبيق الحمية الغذائية الشهير “زوي”. تقول: إن الدراسات أوضحت أن الدهون أكثر صحة بكثير من الزبدة التقليدية.
بينما يموت كل عام نحو 175 ألف شخص في بريطانيا بسبب أمراض القلب والأوعية الدموية. وأحد أسباب ذلك هو ارتفاع مستوى الكوليسترول، وهي عبارة عن لوحة دهنية تسد الأوعية الدموية. وذلك نقلًا عن mail Online.
كما أشارت الأبحاث إلى أن استبدال الزبدة بالدهون، التي تخلط الزبدة بالزيت النباتي أو زيت البذور. ويؤدي إلى انخفاض مستويات الكوليسترول في الدم. ما يعني انخفاض حالات الإصابة بالنوبات القلبية.
اقرأ أيضًا: أعراض انقطاع الطمث الشديدة قد ترتبط بالتدهور الإدراكي.. إليك طرق الحماية
ويقول البروفيسور بيري: كل الأبحاث التي تدور حول انتشار الأمراض والتي تعتمد على الاعتقاد بأن أي شيء تتم معالجته هو أمر سيئ. هذا غير صحيح. كما أن كافة الأدلة أشارت إلى أن استبدال الزبدة بنوع من الدهون يحتوي على زيت نباتي أو زيت بذور يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.