الحمص والفاصوليا والعدس هي البقوليات الأكثر انتشارا في الوجبات العربية. وبالإضافة إلى كونها أطعمة مغذية ومتعددة الاستخدامات في المطبخ، فإن أسعارها معقولة جدًا.بعد دراسة أجرتها دار هارفارد للنشر الصحي.. التابعة لجامعة هارفارد؛ نصحت بتناول العدس أربع مرات على الأقل في الأسبوع بسبب انخفاض مستويات الدهون المشبعة والصوديوم.
