هل ملح البحر أكثر صحة لك؟

كيف يصنع ملح البحر وملح الطعام؟

كما يوحي الاسم، يصنع ملح البحر عن طريق تبخير مياه البحر. لا يعالج الملح المتبقي من عملية التبخير، أو يعالج على نحو طفيف للغاية؛ لذلك يحتفظ بآثار المعادن، مثل: الكالسيوم، والبوتاسيوم، والمغنيسيوم. تكون البلورات أكبر من تلك الموجودة في ملح الطعام، وتضفي بعض القرمشة عند رشها على الطعام.

على النقيض من ذلك، يستخرج ملح الطعام من رواسب الملح. يعالج ملح الطعام لجعله أكثر نقاءً ونعومة، وبالتالي إزالة أي معادن طبيعية قد يحتويها. ثم يحصن ملح الطعام بإضافات لمنعه من التكتل. إحدى الإضافات المهمة في ملح الطعام هو معدن اليود، الذي يساعد في صنع هرمونات الغدة الدرقية، وبالتالي يسهم في صحة الغدة الدرقية.

ما القيمة الغذائية لملح الطعام وملح البحر؟

الصوديوم معدن يحتاجه الجسم للحفاظ على الأداء الطبيعي لعضلاته وأعصابه ولموازنة سوائل الجسم. يوجد الصوديوم في الكثير من الأطعمة، بما في ذلك الملح الذي يتكون من كلوريد الصوديوم.

يحتوي كل من ملح الطعام وملح البحر نحو 40% من الصوديوم من حيث الوزن. ويشمل بعض أنواع ملح البحر على بلورات أكبر من ملح الطعام، لذا عادةً ما يوجد كمية أقل من الصوديوم في ملعقة ملح البحر مقارنة بملعقة ملح الطعام بسبب اختلاف أحجام البلورات. على سبيل المثال، تحتوي ملعقة صغيرة ملح الطعام نحو 2360 ملجم من الصوديوم، مقارنة بـ 2000 ملجم في ملعقة صغيرة ملح البحر.

على الرغم من أن 1500 مليجرام من الصوديوم يوميًا كافية للبالغين، فإن معظم الناس يتناولون كمية أكبر من هذه الكمية بكثير: يستهلك الأمريكيون العاديون أكثر من 3400 مليجرام صوديوم يوميًا. يمكن أن يؤدي اتباع نظام غذائي غني بالصوديوم إلى ارتفاع ضغط الدم؛ ما يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.

ما الفوائد الصحية لملح الطعام وملح البحر؟

يحتوي ملح الطعام اليود، وهو عنصر ضروري لإنتاج هرمون الغدة الدرقية. لا يستطيع جسمك إنتاج اليود من تلقاء نفسه، لذا يجب أن يأتي من نظامك الغذائي. إذا لم تحصلي على ما يكفي من اليود، فلن ينتج جسمك ما يكفي من هرمون الغدة الدرقية، وقد تتضخم الغدة الدرقية نتيجة لذلك؛ ما يؤدي إلى حالة تسمى تضخم الغدة الدرقية . لذلك يساعد ملح الطعام في منع تضخم الغدة الدرقية.

تتضمن فوائد ملح البحر المساعدة في تهدئة تهيج الجلد وتفاقمه لدى الأشخاص المصابين بالإكزيما عند استخدامه كجزء من حمام دافئ. يمكن أن تساعد أملاح البحر ذات المستويات العالية من المغنيسيوم أيضًا في زيادة الترطيب، وتقليل خشونة الجلد لدى الأشخاص ذوي البشرة الجافة.

يوجد أنواع أخرى من الملح، مثل: ملح الكوشر.
مثل ملح الطعام، يستخرج ملح الكوشر أيضًا من مناجم الملح. وعكس ملح الطعام، هو خالٍ من المواد المضافة، ويسحق لتشكيل رقائق غير منتظمة، على عكس البلورات المضغوطة. حصل ملح الكوشر على اسمه من الكوشر؛ حيث أن حبيباته الأكبر تجعله فعالًا جدًا في كوشر اللحوم (إزالة الدم من اللحوم للالتزام بالقيود الغذائية اليهودية). تتراكم هذه الحبيبات الأكبر وأقل توازنًا من البلورات المضغوطة؛ ما يعني أن ملح الكوشر أقل كثافة من ملح الطعام. مرة أخرى، سيكون هذا مهمًا عندما نناقش بدائل الملح.