هل تلون الثوم للأزرق يعتبر فاسدًا؟
يعتقد البعض وبشكل خاص ربات المنزل، أن تغير لون بعض الأطعمة يدل على أنها قد فسدت، ولايصح استخدامها في تحضير الطعام.
الدكتورة سهام سوقية
ووضحت الدكتورة سهام سوقية ؛ استشارية التغذية العلاجية، حقيقة الاعقتاد السائد بأن تلون بعض الأغذية بسبب تركها فترة من الوقت وعدم استخدامها سريعًا، يعني تلفها وخاصة الثوم .وأجابت، عبر صفحتها الرسمية على موقع التواصل الاجتماعي «فيسبوك»، عن استفسار إحدى السيدات حول هل تلون الثوم للون الأزرق المخضر يعتبر فاسدًا؟ بأن هذا الكلام غير صحيح، بل هو صالح للاستخدام ولا يعتبر ضارًا.
اقرأ أيضًا: لربات المنزل.. طريقة التمييز بين البطاطس المخصصة للقلي والطبخ
وعن السبب في تلون الثوم، بينت أنه يحدث نتيجة تفاعل الأنزيمات الذي بداخله مع مركبات كبريتية فيه، إلى جانب بعض العوامل الأخرى مثل:
- ارتفاع الحموضة
-أحيانًا يتلون أثناء تحضير الطعام
- أو بسبب فرمه أو تقطيعه أو حفظه بالثلاجة أو الفريزر
