قهوة الفطر، كما يوحي اسمها، هي مزيج من حبوب القهوة ومستخلصات الفطر الطبي، وتتميز بطعمها اللذيذ المشابه للقهوة العادية، إلى جانب أنها تزود الجسم بمجموعة واسعة من الفوائد الصحية التي يشتهر بها الفطر.
كيف يتم تحضير قهوة الفطر؟
تتوفر قهوة الفطر في الأسواق على شكل مسحوق سريع التحضير. كل ما عليك فعله هو إضافة الماء الساخن للحصول على كوب دافئ ومنعش من هذا المشروب. كما يمكنك إضافة مستخلصات الفطر إلى الشاي أو الحليب للحصول على نكهات متنوعة.
لإعداد خلطات قهوة الفطر، غالبًا ما يتم إنشاء مساحيق مستخلص الفطر عن طريق عزل وتجفيف مكونات رئيسة مختلفة من الفطر الطبي. يُروَّج لمسحوق الفطر على أنه يتمتع بالفوائد الصحية للفطر، لكن بمستوى أكثر تركيزًا.
تتوفر أيضًا عبوات من مستخلصات الفطر مع مكونات صحية، مثل مستخلصات النعناع العضوي واليانسون. بالإضافة إلى بعض ستيفيا. يمكن إضافة عبوة مثل هذه إلى الشاي المفضل لديك لتحضير كوب ساخن من شاي الفطر.
هناك أنواع عدة من الفطر المقاوم للأمراض. ومن بين أكثر أنواع الفطر الطبية شيوعًا المستخدمة في شاي الفطر وقهوة الفطر، ما يلي:
- كورديسيبس.
- شاجا.
- بدة الأسد.
- ذيل الديك الرومي.
- الريشي.
في الواقع، يوجد تاريخ مثير للاهتمام للغاية لقهوة الفطر. فخلال الحرب العالمية الثانية، كان من الصعب العثور على بعض الأشياء الأكثر شيوعًا التي نعرفها ونحبها اليوم. وأنا أتحدث عن أشياء مثل القهوة.
لقد ابتكر الناس على مر السنين بعض البدائل المثيرة للاهتمام للقهوة، بما في ذلك الشعير المحمص وكذلك فطر الشاجا.
هذا صحيح، في فنلندا خلال الأربعينيات من القرن العشرين، كان الناس يستخدمون فطر الشاجا الأصلي كبديل للقهوة في زمن الحرب.
يقول مؤسس إحدى شركات قهوة الفطر : “على حد علمنا، فإن أجدادنا هم من اخترعوا مفهوم استخدام الشاجا كبديل للقهوة”.
في ذلك الوقت، ظهرت قهوة الفطر نتيجة لعدم توفر القهوة، في حين أصبحت اليوم تحظى بشعبية كبيرة ليس بسبب نقص القهوة، بل لأن الناس يتطلعون إلى الحصول على المزيد من كمية القهوة التي يتناولونها.
قهوة الفطر مقابل القهوة العادية
من الواضح أن الفارق الأكبر بين القهوة العادية وقهوة الفطر هو أنها تحتوي على الفطر. بينما القهوة العادية لا تحتوي عليه. عندما تشرب قهوة الفطر، تحصل على جميع فوائد شرب القهوة بالإضافة إلى فوائد الفطر.
كذلك فإن القهوة العادية يمكن أن تسبب القلق والأرق بفضل كل الكافيين، يقال: إن إضافة الفطر تؤدي إلى فنجان قهوة أكثر توازنًا.
إن فنجان القهوة العادي يمكن أن يجعل بعض الناس يشعرون بالتوتر واليقظة عندما يريدون عد الأغنام، لكن يقول صانعو وشاربو قهوة الفطر إنه من غير المرجح أن يؤدي إلى تفاقم المشكلات الصحية مثل القلق والأرق.
يقال أيضًا إن قهوة الفطر المعبأة مسبقًا أو الفورية تحتوي على نسبة أقل من الكافيين وأقل حمضية من القهوة العادية، وهو أمر منطقي لأن معظم مخاليط قهوة الفطر تتكون من أجزاء متساوية من الفطر والقهوة. وبالتالي، يحتوي كوب منها على نصف كمية الكافيين الموجودة في الكوب العادي.
كيف يكون طعم قهوة الفطر؟ يقول صانعو قهوة الفطر وكذلك شاربيها إنها لا تشبه الفطر على الإطلاق. بل يقولون إن الفطر المضاف لها، له في الواقع طعم مماثل للقهوة نفسها.
الفوائد الصحية
1. مضاد للسرطان
لقد ثبت أن بعض مكونات الفطر تعمل على تحفيز الجهاز المناعي بطريقة تجعل بعض أنواع الفطر تبدو وكأنها تمارس نشاطًا مضادًا للأورام والسرطان.
تناولت دراسة أجريت عام 2015 ونشرت في مجلة علم الأدوية العرقية نوعًا من الفطر يستخدم عادةً في قهوة الفطر (حتى في أربعينيات القرن العشرين). ويُطلق عليه اسم فطر شاجا . ووجد الباحثون أن بيروكسيد الإرغوستيرول، وهو مشتق من فطر شاجا، أظهر أنشطة مضادة للسرطان مثيرة للإعجاب في خطوط خلايا سرطان القولون والمستقيم لدى البشر.
وخلصت الدراسة إلى أن البيانات توضح كيف يمكن لمركب إرغوستيرول بيروكسيد الموجود في فطر شاجا أن يعمل على قمع انتشار خطوط خلايا سرطان القولون والمستقيم لدى البشر، كما نجح أيضًا في تثبيط سرطان القولون المرتبط بالتهاب القولون لدى الحيوانات.
وعمومًا، خلص الباحثون إلى أن “خصائص بيروكسيد الإرغوستيرول هذه تدعو إلى استخدامه كمكمل غذائي في الوقاية الكيميائية من سرطان القولون”. الوقاية الكيميائية من السرطان هي استخدام مواد لمنع تطور السرطان؛ ما يجعل قهوة الفطر غذاءً مضادًا للسرطان.
2. محملة بمضادات الأكسدة
من أهم فوائد القهوة محتواها الغني من مضادات الأكسدة، فقد أظهرت الأبحاث العلمية أن كوب القهوة المتوسط قد يحتوي على مضادات أكسدة أعلى في مكافحة الأمراض والشيخوخة من الكاكاو والشاي الأخضر والشاي الأسود والشاي العشبي .
يمكن إرجاع معظم الفوائد الصحية للقهوة إلى هذا المستوى العالي من مضادات الأكسدة. تحتوي الفطر أيضًا على مستويات كبيرة من مضادات الأكسدة، وخاصة الجلوتاثيون والإرغوثيونين.
على هذا النحو، تحتوي قهوة الفطر على كمية مضاعفة من مضادات الأكسدة في كوب واحد، ولكن، لماذا تعد هذه الكمية مفيدة جدًا لصحتك؟ لقد أظهرت عقود من الأبحاث العلمية أنه كلما زادت كمية الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة التي تتناولها في نظامك الغذائي، زادت قدرتك على حماية نفسك من جميع أنواع الأمراض الضارة والمشاكل الصحية.
3. يقلل من الإجهاد التأكسدي
أحد الأسباب الرئيسة لكون مضادات الأكسدة الموجودة في حبوب البن والفطر مفيدة للصحة هو أنها توفر دفاعًا ضد الجذور الحرة التي نتعرض لها في حياتنا اليومية (مثل تلوث الهواء على سبيل المثال). تتسبب الجذور الحرة في إجهاد أكسدي للبشر؛ ما قد يتسبب بدوره في تلف الخلايا في أجسامنا.
يُعتقد أن الإجهاد التأكسدي يشكل جزءًا كبيرًا من العديد من الأمراض الخطيرة والمزمنة مثل السرطان والسكري وأمراض القلب ومرض باركنسون ومرض الزهايمر وأمراض العيون الخطيرة مثل إعتام عدسة العين. إن زيادة تناول مضادات الأكسدة في نظامك الغذائي هي طريقة لتقليل الإجهاد التأكسدي على الجسم، مما قد يساعد بدوره في درء جميع أنواع المشكلات الصحية الخطيرة.
4. يعزز صحة الكبد
يمكنك أن تجد اختلافات في أنواع الفطر التي يتم تضمينها في هذه القهوة. أحد الأنواع التي من المحتمل أن تراها مدرجة هو فطر الريشي. فطر الريشي غني بالمواد المتكيّفة التي قد تساعد في تحسين وظائف الكبد ومنع أمراض الكبد عن طريق تشجيع التخلص من الفضلات والسموم من الجسم بكفاءة أكبر.
وجدت دراسة أجريت على الحيوانات عام 2013 ونشرت في المجلة الدولية للفطر الطبي أن الريشي يحفز التأثيرات الوقائية للكبد على إصابة الكبد الحادة لأنه يحتوي على خصائص مضادة للأكسدة ويحارب الاستجابات المناعية الضارة التي تبطئ وظائف الكبد.
5. يساعد على تحسين صحة الجهاز الهضمي ومرضى السكري
الفطر غني بالسكريات المتعددة، وخاصة تلك النشطة بيولوجيًا والتي تسمى بيتا جلوكان أو عديدات السكاريد المتجانسة. تعمل هذه السكريات المتعددة الخاصة كمواد حيوية في الجهاز الهضمي تساعد مباشرة على تعزيز صحة الجهاز الهضمي بطرق مختلفة.
وقد أظهرت دراسات أجريت على الحيوانات أن البيتا جلوكان الموجودة في الفطر تعمل على خفض وزن الجسم ومستويات الجلوكوز والكوليسترول والدهون الثلاثية لدى الفئران المصابة بمرض السكري. كما يبدو أن البيتا جلوكان لها تأثير كيميائي حيوي إيجابي للغاية على مستقبلات الأنسولين؛ ما يعادل تحسن حساسية الأنسولين.
6. التركيز دون توتر
نظرًا لأن أغلب أنواع قهوة الفطر المتوفرة في الأسواق اليوم، تستخدم مزيجًا من نصف قهوة ونصف مستخلص فطر، فعند التحول إلى قهوة الفطر من القهوة العادية، يجب أن تحصل في النهاية على نصف كمية الكافيين التي تحصل عليها عادةً.
بالطبع، تحقق من عبوة المنتج للحصول على تفاصيل محددة، ولكن مع إضافة الفطر إلى أي قهوة، تنخفض كمية الكافيين طبيعيًا.
نظرًا لأن الكافيين باعتدال يمكن أن يحسن التركيز، إلا أن الإفراط فيه يسبب التوتر، فإن قهوة الفطر يمكن أن تعطي نفس فائدة التركيز، ولكن مع إضافة مستخلصات الفطر المتكيفة أو الطبية، يصبح احتمال الشعور بالطاقة العصبية بعد تناول كوب من القهوة أقل احتمالًا.
المخاطر والآثار الجانبية
يوصي معظم موردي هذه القهوة بتناول عبوتين منها يوميًا. ورغم أنها تحتوي عادةً على كمية أقل من الكافيين مقارنة بالقهوة العادية، إلا أنك لا ترغب في المخاطرة بتناول جرعة زائدة من الكافيين.
بالنسبة لأي شخص مصاب بمرض مناعي ذاتي معروف (على سبيل المثال، الذئبة. أو التهاب المفاصل الروماتويدي، أو التصلب المتعدد). يحذر بعض الأطباء من أن الفطر الطبي يمكن أن يؤدي إلى تفاقم المشكلة. ولأنه يحفز الجهاز المناعي، فمن الممكن أن يتداخل الفطر الطبي مع الأدوية المستخدمة لعلاج هذه الأمراض أو يزيد من نشاط بعض الخلايا المناعية.
وينطبق التحذير نفسه على أي شخص يعاني من اضطراب نزيف أو تخثر الدم. حيث يمكن للفطر الطبي في بعض الأحيان أن يتداخل مع تخثر الدم.
يمكن أن تعتمد الآثار الجانبية والتفاعلات المحتملة لقهوة الفطر على نوع الفطر المستخدم. لذا أقترح التحقق مرة أخرى من الآثار الجانبية المحددة للفطر (الفطر) في قهوة الفطر التي تختارها.
من الممكن أيضًا أن يكون لديك حساسية من الفطر. إذا كنت تعانين من حساسية أو عدم تحمل الفطر.. فلا يجب عليك تناول شاي الفطر أو قهوته.