يعد السمك بصلصة الحمر من أشهى وأطيب الأكلات السعودية التقليدية، والتي تمتاز بطعمها اللذيذ والمميز.
تتبيلة السمك - 3 قطع من الهامور - 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون - ربع كوب عصير الليمون - ربع ملعقة صغيرة قرفة - ربع ملعقة صغيرة كزبرة يابسة مطحونة - ربع ملعقة صغيرة كمون مطحون - ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود - ربع ملعقة صغيرة فلفل أبيض - ربع ملعقة صغيرة ملح - ربع ملعقة صغيرة زعتر - ملعقة صغيرة ثوم مهروس - ربع ملعقة صغيرة زنجبيل طازج ومبشور - ملعقة صغيرة بشر الليمون
للتزيين - كرز مجفف - لوز ناعم - ربع كوب فطر طازج ومقطع - رشة كزبرة خضراء - 2 ملعقة كبيرة بصل مقلي
- ضعي البصل المقطع في صينية الفرن، وأضيفي الطماطم والبطاطس المقلية، ثم ضعي قطع السمك فوقهم.
- اخلطي الحمر «التمر الهندي» مع القليل من الفلفل الأسود والقرفة، والهيل المطحون، والكزبرة، والملح، وزيت الزيتون وعصير الليمون.
- قلبي المكونات السابقة جيدًا، ثم أضيفي الخليط فوق شرائح السمك والخضار.
- أدخلي الصينية للفرن على درجة حرارة 175 لمدة 30 دقيقة.
- زيني السمك بالكرز المجفف واللوز الناعم والفطر، والكزبرة الخضراء، ثم أدخلي الصينية مرة أخرى للفرن،وقدمي الطبق بالهناء والشفاء.