الأطعمة فائقة المعالجة، وهي فئة تشمل جميع الأطعمة المغرية كالوجبات الخفيفة والحلويات، قد تكون لذيذة، إلا أن الدراسات المتتالية أظهرت آثارًا مقلقة على الصحة. وأشارت أحدث دراسة، تم نشرها في المجلة الأمريكية للطب الوقائي، إلى أن كل زيادة بنسبة 10% في استهلاك الأطعمة شديدة المعالجة، تزيد من معدل الوفيات المبكرة بنسبة 2.7%. فهل ينبغي عليك التقليل من الوجبات الخفيفة؟ تعرّف على تفاصيل ما توصلت إليه هذه الدراسة، وما يقترحه الخبراء عليك في ضوء هذه الدراسة. وفقًا لما ذكرته bbc.
ما الأطعمة فائقة المعالجة؟
تخضع الأطعمة شديدة المعالجة لجهود إضافية قبل وصولها إلى رفوف المتاجر ومنازلكم. تشمل هذه الفئة قطع الدجاج، والحلويات، والوجبات الخفيفة، والمشروبات الغازية. وتقول غريس ديروشا؛ أخصائية تغذية مسجلة، وأخصائية تغذية معتمدة، وحاصلة على ماجستير إدارة الأعمال، والمتحدثة باسم أكاديمية التغذية وعلم التغذية: “الأطعمة فائقة المعالجة “UPF” هي منتجات مصنعة صناعيًا، وغالبًا ما تحتوي على إضافات مثل المواد الحافظة، والمحليات، والألوان، والمستحلبات”. وتضيف: “عادةً ما تكون هذه الأطعمة غنية بالسكريات المضافة، والدهون غير الصحية، والصوديوم، بينما تكون منخفضة في العناصر الغذائية الأساسية والألياف”.
لذلك تميل الأطعمة فائقة المعالجة إلى أن تكون لذيذة للغاية. وهذا جزء لا يتجزأ من طريقة تصنيعها. يقول ديروشا: “يهدف تصميمها إلى أن تكون شهيةً للغاية. ما قد يؤدي إلى الإفراط في تناول الطعام وتعطيل إشارات الجوع الطبيعية”. بمعنى آخر، تم تصميم هذه الأطعمة لضمان عدم الاكتفاء بتناول بضع رقائق أو بسكويت، حتى لو كنت تشعر بالشبع، ثم العودة لتناول المزيد.
ما توصلت إليه الدراسة بشأن الأطعمة فائقة المعالجة والوفاة المبكرة
استعرضت الدراسة كمية الأطعمة المصنّعة في ثماني دول، الولايات المتحدة الأمريكية، والمملكة المتحدة، وأستراليا، والبرازيل، وكندا، وتشيلي، وكولومبيا، والمكسيك. بينما شملت الدراسة 239,982 مشاركًا، ووجدت أن “كل زيادة بنسبة 10% في مساهمة الأطعمة شديدة المعالجة في إجمالي استهلاك الطاقة، تقابلها زيادة بنسبة 2.7% في خطر الوفاة لأي سبب”.
ورغم أنه من الصعب إثبات أن الأطعمة شديدة المعالجة هي المسؤولة بشكل قاطع عن هذا المرض، فإن الباحثين يقولون إن هذا يظهر أن الأطعمة فائقة المعالجة “تساهم بشكل كبير في العبء الإجمالي للأمراض في العديد من البلدان”.
بينما يقول ديروشا إن نتائج الدراسة ليست مفاجئة. “تتوافق النتائج مع الأبحاث الحالية. وتدعم فكرة أن الإفراط في تناول الأطعمة شديدة المعالجة يسهم في عواقب صحية سلبية”.
اقرأ أيضًا: 7 طرق طبيعية لإنقاص الوزن دون تجويع نفسك
هل يجب أن تشعر بالقلق بشأن الأطعمة شديدة المعالجة؟
للأسف، الإجابة المختصرة هي نعم. يقول ديروشا: الأطعمة فائقة المعالجة تشكل جزءًا كبيرًا من النظام الغذائي الأمريكي. وتشير الدراسات إلى أن هذه الأطعمة تمثل أكثر من 70% من إمدادات الغذاء في الولايات المتحدة. حيث يستهلك البالغون حوالي 57% من سعراتهم الحرارية اليومية من هذه الأطعمة.
وتشير تقديرات الدراسة إلى أن استهلاك الأغذية فائقة المعالجة في عام 2018 ساهم في حوالي 124 ألف حالة وفاة مبكرة في الولايات المتحدة. وهذا يسلط الضوء على التأثير الكبير للأطعمة فائقة المعالجة على الصحة العامة. ويؤكد على الحاجة إلى التحول الغذائي نحو الأغذية الكاملة والمعالجة بأقل قدر ممكن.