اللحوم المصنعة والمياه الغازية ترفع احتمالات الإصابة بالأمراض
تلعب التغذية السليمة دورًا هامًا في الحفاظ على صحة الجسم، وتعزيز عمل أجهزته الداخلية.وتقول الدكتورة سهام سوقية، استشارية التغذية، وعضو المنظمة الدولية للسلامة الغذائية IFSO، إن التغذية الصحيحة تقي من عدة أمراض، كما أنها تؤخر علامات الشيخوخة.
بداية من هي الدكتورة سهام سوقية؟
أنا سورية من دمشق مقيمة في إيطاليا، وحاصلة على درجة الدكتوراه بمجال Metabolic Biology, Ph.D . قسم التغذية وعلم السموم، من كلية الموارد الطبيعية "بيركلي"، وعضو في المنظمة الدولية للسلامة الغذائية IFSO - مدرب تغذية معتمد.
يجب على المرأة الحامل الاهتمام بشكل جيد بتغذيتها خلال الحمل، فالأغذية التي تتناولها هي مصدر رئيس لتغذية الجنين، فيجب عليها الاهتمام بتناول الحبوب الكاملة، مثل: "الشوفان – الشعير- الحنطة – المعكرونة السمراء – الأرز الأسمر – الكينوا – الخبز الأسمر" ، والأغذية الغنية بالألياف "منتجات الحبوب الكاملة – البقوليات – المكسرات – البذور – الخضروات"، والحديد وحمض الفوليك "الكبدة – اللحم الأحمر – صفار البيض – المحار – البقوليات – الحبوب الكاملة – الورقيات الداكنة".
موضوعات متعلقة
و يُنصح بتناول المنتجات الحيوانية والبقوليات لغناهم بفيتامينات "ب"، ولابد من الاهتمام بالأغذية الغنية بالكالسيوم كمنتجات الألبان المساهمة في بناء العظام، ولاننسى أيضًا أهمية فيتامين د "السلمون - السردين – زيت كبد الحوت – التونة – صفار البيض – الفطر – الجمبري – منتجات الألبان".
يبدأ الطفل في تناول الطعام بعد الشهر السادس، ويصبح مكملًا للرضاعة، ثم تدريجيًا تصبح الرضاعة هي الغذاء التكميلي، ويمكن للطفل في هذه السن أن يتناول تقديم له الأرز المسلوق مع الحليب، أو بسكويت غير محلى مع الحليب، وليكن حليب الأم أو الحليب الصناعي، إلى جانب بيوريه لبعض الخضراوات، مثل الجزر والبطاطس والبطاطا والفواكه، مثل التفاح والكمثرى.
يمكن للأم أيضًا تقديم مكرونة مسلوقة بدون صوص، و أرز مسلوق أو مطهو بقليل جدًا من الدهون الصحية، علاوة على الزبادي 8 – 12 شهرًا.
حينما يبلغ عمر الطفل سنة واحدة، قدمي له حليب الأبقار بعد تمام السنة الأولى، ولكن اختاري النوع كامل الدسم أو قليل الدسم حسب وضع وزن الطفل، ويحدد ذلك ما إذا كان الطفل يعاني من البدانة أم لا.
هل الوجبات السريعة خطر على الصحة وما هو بديلها؟
تبدأ أضرار الوجبات السريعة من مكوناتها وطريقة تحضيرها، فالوجبات السريعة تحتوي على السكريات البسيطة والصوديوم بكميات عالية، كما أنها تحتوي على سعرات حرارية عالية تعمل على زيادة الوزن كالأجبان والمايونيز، بالإضافة إلى كونها مقلية بكميات عالية من الزيوت المهدرجة، ومضاف إليها منكهات وأصباغ غير صحية، كل ماسبق يتسبب في زيادة الوزن ومشاكل صحية، نذكر منها أمراض القلب، ارتفاع الكوليسترول، ودهون متراكمة على الكبد.
ماذا عن أهم أطعمة كبار السن؟
من أهم النصائح الغذائية الواجب اتباعها للكبار في السن، تناول 8 أكواب يوميًّا من السوائل خاصة عنصر المياه، يعد أمر مهم جدًا للمسنين ويساعد على التخلص من الفضلات.
وتعمل الألياف على تقليل فرصة الإصابة بارتفاع الكوليسترول في الدم، وتساهم في ضبط مستوى السكر في الدم، كما تقي من الإصابة بالإمساك، وتقلل فرص الاصابة بالبدانة الناتجة عن تناول الكربوهيدرات.
من الافضل أن يكون مصدر الألياف من الكربوهيدرات المعقدة نباتيًا، ومن بين النباتات الغنية بالألياف "الخبز الأسمر - الأرز الأسمر - المعكرونة السمراء - الشوفان - الشعير - العدس - القمح - حبوب الذرة - البازلاء - الفاصوليا - الحمص - البطاطا الحلوة – اليقطين"، فهذا النوع من الغذاء يمنح الجسم طاقة - يساهم في ضبط مستوى السكر، والوقاية من أمراض القلب والسكتة الدماغية، كما تقلل نسبة الاصابة بسرطانات الجهاز الهضمي البروتين. ولكي يستطيع الكبار في السن المحافظة على عضلاتهم، يجب عليهم الاهتمام بالبروتين، كالبيض - الدجاج - الديك الرومي- لحوم البقر- الأسماك - الحليب والأجبان، كما أنصح بتناول بروتينات نباتية تشمل: البقول - الصويا - والعدس، فالبروتين هو المسؤول عن العديد من وظائف التمثيل الغذائي في الجسم ويعتبر اللبنات الأساسية لجميع الخلايا الحية - ويساهم في سرعه التئام الجروح ويعزز المناعة - يساهم في الحماية من الاصابة بالعدوى - يمنح الجسم والعضلات الطاقة.
ماذا عن تكريمكِ بمؤتمر المرأة ريادة وقيادة ؟
في الحقيقة هذا التكريم من أهم التكريمات التي حصلت عليها في حياتي، وقد كانت نتيجة جهد تعب لسنوات طويلة، وماقدمته من خدمات ورعايات صحية على مستوى الوطن العربي؛ حيث كنت وبكل تواضع الأولى عربيًا التي قدمت خدمات طبية عن بعد "أون لاين"، بالإضافة إلى ما قدمته في مركزي الصحي، وقد كان هذا التكريم - برعاية سمو الأميرة بسمة بنت طلال، بحضور سمو الأميرة خلود آل سعود وسعادة سفير السعودية في الأردن، والعديد من الشخصيات المرموقة، وتم تكريمي بدرع الريادة الأول ووسام ذهبي.
هل يمكن أن تحل الأغذية كبديل للأدوية ؟
في الحقيقة للتغذية دور فعال ومهم جدًا في الوقاية من العديد من الأمراض والمشاكل الصحية، وقد تكون معالجة أيضًا، ولكن لا بد من الإشارة إلى أن هناك حالات صحية تستدعي استخدام الأدوية، وهذا الأمر يعود إلى تاريخ الحالة المرضية للشخص وتشخيص الأطباء والتحاليل المخبرية.
لماذا يفشل البعض في إنقاص وزنه؟
هناك أسباب كثيرة تسبب الفشل في إنقاص الوزن، فكل حالة تختلف عن الأخرى، والأمر يعود إلى عدة عوامل، منها: "حالة الشخص المرضية – أسلوب حياته الغذائي – الأسلوب الرياضي – حساب السعرات الحرارية المناسبة له – الطول – الوزن – التحاليل – الأدوية -استخدام أساليب وبرامج عشوائية – استخدام أسلوب التجويع ظنًا منهم أن قلة الطعام تساعد في انقاص الوزن وهذا أمر خاطئ ــــ أو الاكتفاء بنوع ريجيم فقير التنويع الغذائي"، وأيضًا الاكتفاء بنوع رياضة واحد، وكل شخص يناسبه طريقة ريجيم معين، وفقًا لحالته.
لا يخفى على الكثير طبيعة هذه المنظمة ودورها في الاهتمام بكل ما يتعلق بالطفل والمرأة والحالات الإنسانية، فأنا مشاركة في هذه المنظمة للعمل ضمن حملات التوعية التي تتعلق بأهمية ودور الغذاء، وإيجاد حلول للتغذية الخاطئة التي تتعرض لها كثير من الدول النائية؛ للمساهمة في وضع خطط وبرامج غذائية، وبدائل وحلول للأفراد المقيمين في هذه الدول.
يقول البعض أن هناك أغذية تُطيل العمر، ما صحة هذه المعلومة؟
بكل تأكيد، فالتغذية الصحية لها دور فعال في الوقاية من الشيخوخة، على سبيل المثال: الوجبات السريعة مصدر عالي للدهون المتحولة التي تعمل على تصلب الأوعية الدموية والشرايين وزيادة نسبة السموم والجذور الحرة في الجسم، والتي أيضا تجعل البشرة تبدو أكبر سنًا.
اللحوم المصنعة والمعلبات والمشروبات الغازية التي تحوي على مواد حافظة ونسبة عالية من الصوديوم والسكر تؤدي إلى رفع خطر الإصابة بالعديد من الأمراض، ويجب التنويه دائمًا أن للتغذية دور مهم ومتكامل في حياتنا، فالغذاء يمثل متطلبات الإنسان الأساسية من ماء و أكسجين ومعادن و فيتامينات وبروتينات، تعمل على بناء الجسم وتجديد الخلايا و تعويضها الفاقد منها، من أجل القيام بجميع الوظائف الحيوية، فالتوعية الغذائية أمر مهم يجب أن يطلع عليه كل إنسان من أجل الوقاية من الأمراض و حتى علاجها.
كيف يؤثر الغذاء على الحالة النفسية؟
يجب وضع برامج تغذية خاصة بكافة الفئات العُمرية، مع مراعاة المرضى، وكبار السن، فالغذاء المخطط له بشكل صحي، يجعل الإنسان يتمتع بقوة فكرية جيدة ونشاط ذهني عالي، و حالة نفسية مستقرة؛ لذا أعمل على تثقيف نفسك تغذويًا، فجسدك يستحق الاهتمام والمراعاة؛ ليبقى بصحة جيدة .