يعتبر الجزر أحد أكثر أنواع الخضار انتشارًا واستهلاكًا في المطابخ العالمية، وهو متواجد ومتوفر على مدار السنة، ويتغير طعمه ومذاقه حسب درجة نضجه.
والثابت أنه مفيد جدًا للقلب ويبعد أمراض السرطان وغني بالفيتامين أ والمعادن كالمغنيزيوم والكالسيوم ويعتبر ترياقًا فعالاً ضد الإسهال. إلى جانب أنه يخفض نسبة الكولسترول الضار في الجسم.
سلطة الجزر
المقادير
- 1 كغ جزر مقطع.
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- نصف ملعقة صغيرة سكر.
- 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون.
- باقة كزبرة مفرومة.
- فلفل حار بودرة.
- فلفل أحمر.
- ملح.
- السمسم.
طريقة التحضير
نقطع الجزر إلى شرائح طولية رفيعة ونسلقه في مياه مملحة حتى يصبح لينًا ويصفى.
ثم في إناء عميق يخلط مع الكزبرة، السمسم، زيت الزيتون، السكر، عصير الليمون والتوابل ويقدم كطبق ثانوي أو باردًا كمقبلات رفقة أنواع أخرى من الخضروات المسلوقة.
عصير الجزر
المقادير
- نصف كغ جزر.
- سكر حسب الرغبة.
- 1 لتر ماء بارد.
طريقة التحضير
نغسل الجزر جيدًا وننقعه بماء بارد لمدة 4 ساعات. نقشره ونقطعه إلى قطع صغيرة.
نضع القطع في الخلاط الكهربائي ونضيف الماء والسكر ونخلط جيدًا حتى نحصل على خليطٍ كثيف يصب في أكواب ويقدم باردًا ، كما يمكن إضافة عصير البرتقال لتعزيز النكهة وزيادة الفائدة.
كيك الجزر
المقادير
- كوب وربع من الدقيق.
- كوب سكر.
- ملعقة ونصف صغيرة خميرة كيميائية.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ثلاث أرباع كوب زيت نباتي.
- 3 بياض بيض.
- رشه فانيليا.
- كوب جزر مبشور.
- جزر مبشور للزينة.
- سكر ناعم للزينة.
- حبات جوز للتزيين.
طريقة التحضير
يرش رذاذ الزيت في قالب الكيك وينثر فوقه الدقيق، ثم نخلط الدقيق، الملح، الخميرة الكيميائية والقرفة في وعاء عميق.
يخفق البيض في وعاء آخر ويضاف إليه السكر، الزيت والفانيليا.
ثم نخلط مزيج الدقيق مع مزيج البيض وندخل الجزر المبشور إلى الخليط ويقلب بملعقة خشبية.
يسكب المزيج النهائي في قالب الكيك ويدخل الفرن لمدة 45 دقيقة في فرن حرارته 325 درجة مئوية.
نخرج الكيك بعد أن ينضج ونضعه على منخل كي يبرد، ونزينه بكريمة السكر الناعم، أو رشات منه مع لمسات من الجوز.
الرابط المختصر :