أضرار استخدام الزيوت النباتية في طهي الطعام

يحذر عدد من اخصائي التغذية، من أضرار استخدام الزيوت النباتية في طهي الطعام.

 

أضرار استخدام الزيوت النباتية

ولا يعلم عدد من ربات البيوت أضرار الطهي بالزيوت النباتية، إذ يجب استبدالها بأنواع أخرى.

 

وينصح مختصو التغذية، بالابتعاد عن تسخين الزيوت النباتية، على سبيل المثال «دوار الشمس والكانولا ونخالة الأرز وزيت فول الصويا»، وهذا لأنه يحولها لمركبات سامة يطلق عليها «الدهون المُتحولة».

 

ومن الممكن أن يتم الاعتماد على أنواع أخرى مثل زيت الخردل المعصور على البارد أو استعمال الفول السوداني أو زيت الفول السوداني.

كما يمكن استخدام زيت جوز الهند أو الزبدة أو السمن، في طهي الطعام بسبب أنه يقاوم الضرر الناتج عن الحرارة أو الأكسدة.

ويفضل الاعتماد في القلي على السمن النقي، وذلك لأنه يعمل على تحقيق نتائج أفضل والحفاظ على صحة جيدة.

بالإضافة إلى أن الدهون الضارة لا تقوم بامتصاص فيتامينات «A وD وE وK » بشكل جيد.

كما أن الزيوت الضارة تؤدي إلى الإصابة بالشعور بالاكتئاب والضعف والقلق، بالإضافة إلى الإصابة بالسكتة الدماغية بجانب حدوث الصداع النصفي وأيضًا ارتفاع نسبة الكوليسترول.

 

اقرأ أيضًا: فوائد عصير البطاطا للجسم والبشرة.. حافظي على جمالك